Käytät vanhentunutta selainta. Käytä tuettua versiota saadaksesi parhaan mahdollisen MSN-kokemuksen.

Ruokahävikki kiireesti kuriin

Kunto Plus – logo Kunto Plus 21.4.2020 I. Brøndum

Ruokahävikki hukkaa turhaan luonnonvaroja ja rasittaa ilmastoa. Siksi ruokahävikki olisi saatava vähenemään reilusti. Homma hoituu ainakin kotitalouksissa yksinkertaisilla konsteilla, jotka eivät vaadi ihmeitä.

Vanha sanonta "Parempi maassa kuin jumalattoman suussa" juontaa kuulemma juurensa siitä, että aikanaan ylimääräinen maito on mieluummin vaikka kaadettu maahan kuin annettu köyhille. 

Hirveää haaskausta! Ruokahävikkiä vähentämällä voidaan vähentää ilmastonmuutosta pahentavia kasvihuonekaasupäästöjä ja säästää selvää rahaa. 

Ruokahävikki – kysymyksiä ja vastauksia

  • Millä tasolla ruokahävikki on Suomessa?
    • Paljonko ruokahävikkiä tulee ihmistä kohti vuodessa Suomessa?
  • Miksi ruokahävikki on ongelma ilmaston kannalta?
    • Miten uskomme ruokahävikin vaikuttavan ilmastoon?
  • Miksi ruokahävikkiä kannattaa pyrkiä välttämään?
  • Miten pitkään eri ruoka-aineet säilyvät jääkaapissa?
    • Mikä on eri ruoka-aineiden säilyvyys?
  • Vältä ruokahävikkiä – tee tämä ennen kauppaan lähtöä
    • Suunnittelemalla ostokset vähennät ruokahävikkiä
    • 4 asiaa, jotka voit tehdä ennen ostoksille lähtöä ruokahävikin vähentämiseksi
  • Vinkkejä ruokahävikin vähentämiseen
    • Osta mieluummin usein tarvittavia ainesosia
    • Tarkista päiväykset
    • Älä hamstraa jättipakkauksia
  • Näin vähennät ruokahävikkiä, kun ruoka on jo kotona kaapissa
    • Säilytä ruoka jääkaapissa oikein
  • Näin vältät ruokahävikkiä itse kokatessa
    • Vältä ruokahävikki tyhjentämällä pakkaukset kokonaan
    • Pese kasvikset kunnolla
    • Käytä kasvikset kokonaan
    • Valmista ruokaa sopiva määrä
  • Vältä ruokahävikkiä 

    – hyödynnä tähteet

    • Säilytä tähteet jääkaapin etuosassa silmän korkeudella
    •  4 keinoa tähteiden hyödyntämiseen 

Millä tasolla ruokahävikki on Suomessa?

Suomessa kotitalouksista päätyy roskiin varovaisimpienkin arvioiden mukaan ainakin 120 miljoonaa kiloa ruokaa vuodessa. Kotitaloudet ovatkin suurin ruuan haaskaaja 30 prosentin osuudella hävikistä. 

Ravintolat, ruokalat ja muut ruokapalvelut sekä teollisuus ja kauppa seuraavat kukin noin 20 prosentin osuudella ja alkutuotanto noin 12 prosentilla ruokahävikistä. 

Luonnonvarakeskuksen mukaan kotitalouksien ruokahävikki johtuu yleensä suunnittelemattomuudesta, yllättävistä muutoksista arjessa ja siitä, että ruokaa ei osata eikä viitsitä valmistaa eikä tähteitä käytetä vaan ne heitetään pois. Lisäksi ruokapakkausten parasta ennen -päivämäärä sekoitetaan usein viimeiseen käyttöpäivään. 

Parasta ennen -päiväys kertoo, että tuote on kunnollista vähintään siihen päivään saakka, kunhan sitä on säilytetty oikein. Tuotetta saa kuitenkin käyttää ja myydä vielä parasta ennen -päivän jälkeenkin.

Viimeinen käyttöpäivä puolestaan merkitään vain helposti pilaantuviin ruokiin. 

Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotetta ei saa myydä eikä sen käyttöä suositella, vaikka se tuoksuisi ja näyttäisi kunnolliselta, koska pilaantumista ei aina voi havaita päällepäin. 

Paljonko ruokahävikkiä tulee ihmistä kohti vuodessa Suomessa?

Eniten heitetään pois kasviksia, mutta suomalaisissa kotitalouksissa roskiin päätyy myös 11 miljoonaa kiloa lihaa, kalaa ja munia, mikä on suurinta tuhlausta, sillä niiden tuottamiseen kuluu erityisen paljon resursseja.

Miksi ruokahävikki on ongelma ilmaston kannalta?

Jos käyttökelpoista ruokaa heitetään pois, ruuan tuottamiseen, pakkaamiseen, kuljettamiseen, myyntiin ja valmistamiseen on käytetty resursseja aivan turhaan. 

Silloin esimerkiksi maa-alan käyttö, siemenet, taimet, kasvien ja eläinten kasvattaminen, sadonkorjuu, vesi, sähkö, polttoaineet, myynti ja markkinointi sekä ruuan valmistaminen ovat kaikki menneet aivan hukkaan. 

Miten uskomme ruokahävikin vaikuttavan ilmastoon?

Lihansyönnin ja ruokahävikin vähentäminen ovat keskeisimmät käytännön teot, joiden vaikutukseen ilmastonmuutoksen torjunnassa Pohjoismaissa uskotaan eniten. 

Taulukko ilmastoon vaikuttavista asioista © Toimittanut Kunto Plus Taulukko ilmastoon vaikuttavista asioista

Miksi ruokahävikkiä kannattaa pyrkiä välttämään?

Monesti tähteet tulee laitettua jääkaappiin talteen, missä ne odottavat syöjää kuluttaen osaltaan sähköä kunnes pilaantuvat, ja lopulta ne heitetään pois. 

Ruokahävikin vähentäminen on järkevää paitsi luonnon myös oman talouden kannalta. 

Miksi heittää pois ruokaa, josta on maksanut ehkä kalliinkin hinnan? Eniten roskiin päätyy kasviksia, jotka hyödyttäisivät terveyttä merkittävästi enemmän syötyinä kuin jätteessä – erityisesti, jos syömällä vatsansa täyteen kasviksia välttyisi napostelemasta epäterveellisiä ja lihottavia välipaloja. 

Miten pitkään eri ruoka-aineet säilyvät jääkaapissa?

Ruokahävikkiä lisää osaltaan myös se, että ihmiset ovat epävarmoja ruuan säilyvyydestä. Ruokahävikkiä voi vähentää merkittävästi, kun ottaa haltuun muutaman säilyvyyteen liittyvän faktan.

Parasta ennen -päiväys kertoo, että ruoka säilyy hyvänä oikein säilytettynä vähintään siihen päivään saakka. Monet eri seikat vaikuttavat ruuan säilyvyyteen. 

Miten ruokaa on säilytetty? Onko ruokaan koskettu likaisilla aterimilla? Onko ruokaa pidetty pitkään lämpimässä keittiön pöydällä tai työpöydällä?

Ruokahävikki vähenee, kun otat ruuan syömäkelpoisuuden arvioinnissa aistit avuksi. Haista ja maista ruokaa, jos olet epävarma. 

Lue täältä lisää hävikistä ja ruuan päiväyksistä

VÄLTÄ RUOKAHÄVIKKIÄ TEE TÄMÄ ENNEN KAUPPAAN LÄHTÖÄ 

Suunnittele ostoksesi

Harvoin tarvittavia elintarvikkeita tulee usein ostettua lisää, kun ei muista, että niitä on jo kotona. 

Kaupassa tulee helposti myös haksahdettua tarjouksessa olevaan isoon verkkopussiin tai rasiaan hedelmiä, joista osa ehtii pilaantua ennen kuin niitä kukaan syö – tai osa on homeisia jo valmiiksi.

Kuka haaskaa? 

Yhteenveto ruokahävikin lähteistä © Toimittanut Kunto Plus Yhteenveto ruokahävikin lähteistä

4 asiaa, jotka voit tehdä ennen ostoksille lähtöä ruokahävikin vähentämiseksi

Vältä ruokahävikki 1: TARKASTA, MITÄ KAAPEISSA ON 

  • Ennen kuin lähdet kauppaan, katso kaappeihin ja pakastimeen, ettet varoiksi osta sitä kolmatta porkkanapussia tai jäätelöpakettia, kun et muista, onko niitä jo kotona. 

Vältä ruokahävikki 2: SUUNNITTELE SYÖTÄVÄT 

  • Suunnittele useamman päivän syömiset etukäteen. 
  • Varmista, keitä on syömässä milloinkin, kuka tarvitsee eväitä tai välipaloja, miten voit hyödyntää mahdollisesti jäävät ruuat ja lisukkeet tai voitko kokata useammalle päivälle kerralla. 

Vältä ruokahävikki 3:TEE OSTOSLISTA

  • Ilman kauppalistaa tulee tehtyä heräteostoksia ja ostettua muuta kuin mitä piti. Tee ostoslista ja noudata sitä. Se vähentää sekä ruokahävikkiä että rahantuhlausta.

Ostoslista © Toimittanut Kunto Plus Ostoslista

Vältä ruokahävikki 4: SITÄ SAA, MITÄ TILAA 

  • Jos olet taipuvainen liioittelemaan ostoksissa, ruokakassi­ ja kotiinkuljetuspalvelut ovat hyvä vaihtoehto. Tilatessa järki pysyy paremmin päässä, eikä tule ostettua enempää kuin on suunnitellut.

VINKKEJÄ RUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMISEEN

Osta mieluummin usein tarvittavia ainesosia 

Moni meistä on varmasti joutunut ostamaan kokonaisen vihdan verran sitruunamelissaa, kun olisi tarvinnut vain kolme lehteä jälkiruuan koristeluun. 

Useinkaan ei ole välttämätöntä käyttää juuri jotakin tiettyä ainesta, vaan melkein kaikelle löytyy korvaava vaihtoehto, josta ei jää suurinta osaa kaappiin pilaantumaan poisheittämistä odotellessaan.

© Toimittanut Kunto Plus

Tarkista päiväykset

Jos käytät elintarvikkeen samana päivänä, kannattaa ostaa alennettuja tuotteita, joiden viimeinen myyntipäivä lähestyy. 

Jos ostat etukäteen, varmista päiväysmerkinnästä, että tuote säilyy tarpeeseen asti. Jos ostat koko viikoksi, varsinkin hedelmien ja vihannesten kunnossa kannattaa olla tarkkana, jos haluaa syödä ne parhaimmillaan.

Älä hamstraa jättipakkauksia

Ellet ole varma, että hankinnalle on käyttöä, ei kannata ostaa isoja määriä ainakaan pilaantuvia elintarvikkeita. Säkki hillosokeria vie vain tilaa, mutta mitä tekee kassillisella vähän ylikypsiä nektariineja?

NÄIN VÄHENNÄT RUOKAHÄVIKKIÄ, KUN RUOKA ON JO KOTONA KAAPISSA

Säilytä ruoka jääkaapissa oikein

Jääkaappi © Toimittanut Kunto Plus Jääkaappi
  • Perusta heti syötävien hylly: Pane avoimet pakkaukset, tähteeksi jääneet ruuat sekä leikkeleet ja muut nopeimmin pilaantuvat tuotteet jääkaappiin etummaisiksi, jotta ne tulee käytettyä ajallaan. Jos jääkaappitilaa suinkin riittää, varaa pian syötäville oma hylly tai vakiopaikka silmän korkeudelta, jotta ne huomaa helposti, kun etsii kaapista syötävää. 
  • Säilytä oikein: Ruoka säilyy parhaiten, kun sitä säilyttää oikein. Jääkaapissa kasviksille paras paikka on vihanneslokerossa jääkaapin alimmalla hyllyllä. Uusissa jääkaapeissa vihanneslaatikossa on myös kosteudensäätö sen mukaan, paljonko kasviksia laatikossa on. Hyvän vihanneslaatikon aaltomainen pohja edistää ilman kiertoa ja varmistaa, etteivät kasvikset makaa pohjassa ja kastu. 

NÄIN VÄLTÄT RUOKAHÄVIKKIÄ ITSE KOKATESSA

Riisiä tulee keitettyä liikaa ja leipää tulee ostettua aina uusi, vaikka vanhaakin olisi vielä kaapissa. Hedelmiä ja vihanneksia kannetaan kotiin siinä toivossa, että ne tulisi syötyä. 

Suuri osa kodin ruokahävikistä olisi vältettävissä suunnitelmallisuudella ja käyttämällä kaikki ostettu. 

Kotitalouksissa ruokaa heitetään pois eniten siksi, että elintarvikkeita varataan liikaa ja ruokaa tehdään liian paljon, jolloin sitä jää yli ja se ehtii pilaantua. 

Miksi ruokaa menee hävikkiin kotona kokatessa © Toimittanut Kunto Plus Miksi ruokaa menee hävikkiin kotona kokatessa

Vältä ruokahävikkiä tyhjentämällä pakkaukset kokonaan

Leikkaa muovipullot poikki ja käytä nuolijaa ja litistä metalliputkilot aivan litteiksi, niin saat viimeisetkin pisarat ulos. Hyödynnä ketsupin tai tomaattipyreen loput vesitilkan avulla ruokaan sen sijaan, että ne päätyisivät hävikkitilastoja koristamaan. Lasitölkki on usein paras pakkaus.

Pese kasvikset kunnolla

Kun peset kasvikset kunnolla, niitä ei yleensä tarvitse kuoria. 

Leikkaa huonot kohdat pois, mutta vähän nuutuneetkin kasvikset ja hedelmät käyvät mainiosti vielä keittoihin, kastikkeisiin ja soseisiin, joissa ulkonäöllä ei ole väliä.

Käytä kasvikset kokonaan

Useimpien kasvisten kannat ja naatit ovat käypää ruokaa nekin. Porkkanan, retiisin, punajuuren ja nauriin naatit ovat kaikki syömäkelpoisia ryöpättyinä esimerkiksi pestoissa, ja kaikkien kaalien kannat voi hyödyntää monella tavalla: 

  • keitoissa ja liemissä 

  • suikaleina wokeissa 

  • raasteena taikinoissa

Valmista ruokaa sopiva määrä

Näin lasket, paljonko ruokaa tarvitaan henkeä kohti pääaterialla (vähempi riittää, jos tarjolla on alku- ja/tai jälkiruokaa): 

  •  75–100 g kypsää riisiä tai pastaa tai 2–3 keskikokoista perunaa 
  • 100 g pääraaka-­ainetta 
  • 200–300 g kasviksia

Vältä ruokahävikkiä – hyödynnä tähteet

Moni meistä on hyvä tähteeksi jääneen ruuan hyödyntämisessä, mutta paljon on myös niitä, jotka kaapivat tähteeksi jääneen ruuan suoraan biojätteeseen.

Yritä muuttaa omaa ajatteluasi niin, että jääkaappiin jäänyt lohi ja perunamuusi eivät ole jätettä vaan jonkin uuden aterian alku.

Voit myös päättää, että yhtenä päivänä viikossa syödään vain tähteitä. Kun tähteille on omistettu oma päivänsä, niiden kertyminen ei harmita. Alla on esimerkkejä hyvistä keinoista hyödyntää tähteeksi jääneet ruuat. 

Säilytä tähteet jääkaapin etuosassa silmän korkeudella

Jätteisiin päätyvät usein juuri vähäiset määrät, kuten tähteeksi jäänyt pieni pala broileria, puolikas tomaatti, desi pastaa tai vähän riisiä. 

Pastan tai riisin voi lisätä keittoon tai salaattiin ja lihat, kalat ja kasvikset maistuvat vaikka leivän päällä. 

Kun panet tähteet läpinäkyvässä rasiassa jääkaappiin hyllyn etureunalle, ne tekevät kyllä pian kauppansa.

Lue lisää: Vältä hävikkiä – näin tarkistat päiväykset

Lue lisää: Syö KUNTO PLUSsan ilmastoystävällisen ruokapyramidin mukaisesti

Mainoksista
Mainoksista

More from

image beaconimage beaconimage beacon