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«L’ère de l’alimentation industrielle a atteint ses limites»

logo de Liberation Liberation 25/06/2019 David Kimelfeld
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Pour David Kimelfeld, président de la métropole de Lyon: «le statu quo n’est plus possible si nous voulons permettre l’accès de tous à une alimentation de qualité, saine et durable».

David Kimelfeld participera au Forum Libération «Alimentation, la recette pour tout changer» vendredi 5 juillet à Lyon.

L’ère de l’alimentation industrielle a atteint ses limites : bien manger est devenu un enjeu majeur, à la fois social, environnemental et sanitaire. Une enquête menée auprès 650 habitants représentatifs de notre territoire a permis de mesurer les défis auxquels nous devons faire face. Le premier est celui de la précarité alimentaire, alors que 15 % des habitants de la métropole ne mangent pas à leur faim. Un tiers des ménages estime ne pas avoir les moyens de s’alimenter correctement, c’est-à-dire avec des repas sains et équilibrés. Bien se nourrir ne doit pas être réservé aux plus riches !

Le deuxième défi est celui de la santé : 9 habitants sur 10 reconnaissent le rôle clé de l’alimentation sur la santé. Les produits bio et locaux sont de plus en plus plébiscités. Cette tendance est confirmée par le fait que la plus forte préoccupation en termes de sécurité alimentaire est la présence d’additifs et de pesticides pour les deux tiers des habitants. Le troisième défi est celui de l’environnement : l’alimentation contribue à hauteur de 20 % des émissions de gaz à effet de serre du territoire et les impacts environnementaux liés à la consommation alimentaire sont générés principalement par les importations.

Le statu quo n’est donc plus possible si nous voulons permettre l’accès de tous à une alimentation de qualité, saine et durable. C’est pourquoi la Métropole de Lyon a décidé de prendre son destin alimentaire en main en se dotant d’une stratégie alimentaire. Avec deux priorités : développer une alimentation favorable à la santé et à l’environnement et soutenir la production et la consommation locale afin de garantir nos approvisionnements futurs. Car nous sommes dans une situation paradoxale : alors que 95 % de notre production agricole est exportée, 95 % de la consommation de la métropole pourrait être assurée par la production agricole, dans le périmètre de 50 km autour de Lyon, en faisant évoluer nos pratiques alimentaires.

L’une de nos premières actions vise à généraliser à tous les collèges nos exigences en matière de bio, circuits courts, produits frais et de gaspillage alimentaire. Avec 40 000 repas par jour, l’impact est énorme. Mais la généralisation du bio dans les cantines ne coûtera pas plus cher pour les familles. La Métropole réussit à proposer de très bons repas, avec un très haut niveau d’exigence et des prix très bas. Nous le faisons en réunissant tous les acteurs de la graine à l’assiette : nous sommes capables de faire en sorte que le bon, le bio, et le local ne soient ni plus chers ni plus inaccessibles.

La stratégie alimentaire que nous venons de voter débouchera d’ici un an sur un plan d’action ambitieux : pour accompagner les métiers de bouche et les exploitants agricoles vers une alimentation plus durable, pour encourager à l’utilisation de produits bio et locaux par les familles, pour renforcer l’éducation alimentaire dans les collèges et les quartiers défavorisés, ou encore pour préserver nos ressources agricoles et lutter contre le gaspillage alimentaire. C’est enfin dans ce contexte qu’ouvrira à l’automne la Cité Internationale de la Gastronomie, un lieu dédié à la promotion du bien manger, un lieu au carrefour de cette stratégie métropolitaine pour une alimentation de qualité, saine et durable.

Participez au Forum Libération «Alimentation, la recette pour tout changer», vendredi 5 juillet à Lyon.

 



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