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10 astuces de grand-mère à connaître absolument en cuisine

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 02/03/2021 Hasna Kridene
10 astuces de grand-mère à connaître absolument en cuisine © ISTOCKPOHOTO 10 astuces de grand-mère à connaître absolument en cuisine

Découvrez nos astuces de grand-mère à connaître absolument pour vous faciliter la vie en cuisine ! Les voici.

Les astuces de grand-mère sont toujours les meilleures. À la maison, en cuisine, au jardin... Nos mamies connaissent un tas de trucs pratiques pour nous simplifier la vie. Bref, elles assurent ! Aujourd'hui, nous vous partageons le top 10 des astuces de grand-mère incontournables à connaître absolument quand on passe derrière les fourneaux.

1. Éviter les mauvaises odeurs en cuisine

Cuisiner, c’est aussi les odeurs de cuissons qui s’intègrent dans l’air. Oignon cuit, friture, poisson, chou de Bruxelles ou encore plat que l'on oublie sur le feu... Que l'on soit bon cuisinier ou pas, nos préparations culinaires peuvent laisser une odeur parfois désagréable. Pour s'en débarrasser, une astuce simple et 100% naturelle : versez du vinaigre blanc dans un bol et laissez-le dans la cuisine. Ce dernier a la particularité d'absorber toutes les odeurs !

2. Conserver les fruits plus longtemps

Que ce soit en pâtisserie, en cuisine ou en cas de petite faim, on adore consommer des fruits (toujours de saison s'il vous plaît). Mais certains pourrissent très vite ! Pour ne plus avoir à jeter de fruits moisis et rallonger leur durée de vie pour en profiter plus longtemps, il existe une astuce imparable. Pour cela vous avez besoin d'un bouchon de liège ! Il vous suffit de le couper en deux, puis de le glisser dans la corbeille de fruits. Le liège absorbe l'humidité excessive des fruits, ce qui les empêche de noircir et de pourrir prématurément, avant que l'on ait eu le temps de s'en régaler.

3. Réaliser une vinaigrette parfaite

Faire une vinaigrette maison, ça paraît simple. Mais faire une vinaigrette parfaite comme nos grands-mères n'est pas donné à tout le monde... À moins d'avoir l'astuce, qui n'est rien d'autre que de respecter un ordre précis des ingrédients. Le voici :

  • commencez d'abord par le sel,
  • ensuite le poivre,
  • puis le vinaigre,
  • la moutarde,
  • et finissez toujours par l'huile d'olive.

Le vinaigre permet au sel de mieux se dissoudre et donc de donner plus de goût à votre vinaigrette. L’huile d'olive empêche les ingrédients de se mélanger correctement, c'est pourquoi il est important de l'ajouter en dernier.

4. Rattraper un plat trop épicé

Vous avez eu la main lourde sur le piment ou le poivre ? Pas de panique, c'est tout à fait rattrapable ! Pour rectifier une sauce ou un plat trop épicé, il suffit d'éplucher une pomme de terre, de la mettre dans le plat, et de mélanger. Cette dernière va absorber l'excès d'épices, et rendre notre plat à nouveau mangeable. N'oubliez pas de retirer la pomme de terre du plat avant de servir !

Comment sauver un plat trop salé : nos astuces géniales

5. Éviter que l’eau ne déborde de la casserole

Qui n’a jamais connu la catastrophe de l’eau qui déborde lorsque l’on fait cuire des pâtes ? Il suffit de quelques minutes d’inattention pour que votre plaque de cuisson ou votre gazinière soit inondée d’eau. Toutefois, il existe une astuce super-efficace pour pouvoir faire chauffer de l'eau sans avoir à rester à côté pour surveiller : un ustensile que l’on a tous en cuisine peut nous sauver la mise. Il vous suffit de mettre une cuillère en bois sur le dessus de la casserole. En effet, la matière poreuse du bois va attirer l’eau lorsque celle-ci se mettra à bouillir et que l'écume des pâtes se formera. Ce qui empêchera donc l'eau de trop monter !

6. Ôter l'amertume des endives

L'endive ou le chicon pour nos amis belges, est un légume délicieux (accompagné d'une bonne vinaigrette maison dont on a maintenant le secret). Cependant, on lui reproche souvent son amertume trop prononcée. Pour l'atténuer, nos mamies ont le secret ! Il suffit de retirer le petit cône à la base de l'endive qui est le seul responsable de son amertume légendaire. Le tour est joué

7. Éplucher un oignon sans pleurer

Éplucher des oignons sans pleurer peut s'avérer être le parcours du combattant. À moins, bien sûr, d'avoir une astuce infaillible pour éviter les crises de larmes. S'il en existe des centaines, la plus efficace est de se mettre de l'eau dans la bouche et de la garder pendant que l'on s'occupe de ses oignons ! Le gaz lacrymogène dégagé par les oignons va se diriger vers l'eau qui se trouve dans notre bouche, et non celle contenue dans nos yeux.

8. Conserver la confiture plus longtemps

Les confitures fait-maison c'est délicieux, mais elles ont souvent tendance à vite tourner après ouverture. Pour éviter qu'une couche de moisissure se forme sur notre bonne confiture à la figue ou à l'abricot, il existe une astuce efficace. Le moyen très simple de les conserver plus longtemps est d'ajouter une fine pellicule de sucre en poudre sur le dessus de la confiture. Cela va empêcher les bactéries et autres champignons de venir s'y installer.

9. Bien utiliser un beurre trop dur

De nombreuses recettes de pâtisserie exigent du beurre pommade (c'est-à-dire mou). C'est le cas pour les cookies ou pour avoir une délicieuse génoise bien moelleuse. Pour cela, on vous conseille généralement de sortir votre beurre du réfrigérateur à l'avance et de le garder à température ambiante. Oui, mais que faire si on a oublié et qu'il est dur comme de la pierre ? Oubliez le micro-onde qui le fera fondre, munissez-vous plutôt d’une râpe à fromage et râpez votre beurre qui s’intégrera mieux à votre préparation et pourra être mélangé sans problème.

10. Empêcher les pommes de terre de germer

Conserver ses pommes de terre le plus longtemps et éviter qu'elle ne germent, c'est possible ! Il faut avant tout, les stocker dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière. Mais l'astuce infaillible est de glisser une pomme dans votre sac à patates. Cette dernière va non seulement les empêcher de germer, mais en plus les garder fermes plus longtemps.

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