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5 recettes de saison sucrées et salées à la patate douce

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 03/03/2021 Hasna Kridene
5 recettes de saison sucrées et salées à la patate douce © ISTOCKPOHOTO 5 recettes de saison sucrées et salées à la patate douce

Découvrez nos délicieuses recettes de saison pour se régaler en famille avec de la patate douce. En version sucrée ou salée, tous les gourmands seront servis ! À vous de jouer.

Nos idées recettes de saison originales à la patate douce :

  • La recette des lasagnes à la patate douce, épinard et ricotta
  • La recette des beignets de patate douce et saumon, sauce aux herbes
  • La recette des patates douces rôties à la crème et au paprika
  • La recette du fondant patate douce coco et cannelle
  • La recette des patates douces caramélisées

>> Découvrez nos meilleures recettes avec de la patate douce

La recette des lasagnes à la patate douce, épinard et ricotta

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 feuilles de lasagne
  • 200 g de ricotta
  • 3 patates douces
  • 2 boules de mozzarella
  • 20 cl de crème fluide
  • 20 g de parmesan râpé
  • 2 poignées de feuilles d'épinards
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).

2. Épluchez et coupez en rondelles les patates douces. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.

3. Plongez les feuilles de lasagne dans une grande quantité d’eau salée bouillante. Laissez-les pocher quelques minutes puis égouttez-les. Arrosez-les ensuite d'une cuillère à soupe d’huile.

4. Écrasez la ricotta à la fourchette, incorporez la muscade et le reste d'huile. Salez et poivrez.

5. Coupez la mozzarella en tranches. Lavez et essorez les épinards. Effeuillez et ciselez le persil.

6. Huilez un plat à four. Ajoutez-y une première couche de patates douces, puis de feuille de lasagne, d'épinards, de ricotta et enfin de parmesan. Salez et poivrez à chaque couche. Recouvrez le tout de mozzarella et persil. Arrosez avec la crème fluide, parsemez des pignons.

7. Enfournez pendant 30 minutes pour faire gratiner. Laissez ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

La recette des beignets de patate douce et saumon, sauce aux herbes

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 patates douces
  • 300 g de farine de pois-chiche
  • 3 oignons émincés
  • 300 g de fromage blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 100 g de saumon fumé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 piment vert
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Les étapes de préparation :

1. Épluchez les patates douces et râpez-les à l’aide d’un robot.

2. Épépinez et coupez en rondelles le petit piment.

3. Hachez le saumon fumé.

4. Fouettez le fromage blanc avec le persil ciselé. Salez et poivrez.

5. Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients (sauf l’huile) et ajoutez un demi verre d’eau tiède. Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Confectionnez des petites galettes avec vos mains.

6. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle puis mettez-y les beignets à cuire une dizaine de minutes. Laissez-les dorer de chaque côté.

7. Salez et servez avec la sauce de votre choix.

La recette des patates douces rôties à la crème et au paprika

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 patates douces
  • 4 pincées de paprika
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 citron vert
  • 2 branches de coriandre
  • sel, poivre

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

2. Lavez les patates douces. Piquez-les à l’aide d’une fourchette puis emballez-les dans du papier d’aluminium.

3. Posez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 50 minutes.

4. Effeuillez la coriandre.

5. Une fois cuites, déballez les patates douces. Agrémentez-les de crème fraîche, d’une pincée de paprika, de quelques feuilles de coriandre, de sel et de poivre.

6. Arrosez l’ensemble de jus de citron vert puis servez.

La recette du fondant patate douce coco et cannelle

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 800 g de patates douces (équivaut à environ 3 ou 4 patates douces)
  • 100 g de cassonade
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de beurre
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe rase de farine

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

2. Épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire ensuite à la vapeur pendant 15 minutes.

3. Une fois cuites, passez-les au moulin à légumes au dessus d'un saladier.

4. Incorporez le beurre coupé en morceaux dans la purée de patate douce chaude. Mélangez, puis ajoutez la cuillère de farine, la pincée de sel, la cassonade, la noix de coco râpée, la cannelle ainsi que les œufs entiers un à un. Mélangez le tout.

5. Beurrez et farinez un moule à manqué puis versez-y la préparation précédente.

6. Enfournez 45 à 50 minutes environ.

7. Démoulez tiède puis laissez refroidir. Parsemez votre fondant de noix de coco râpée, puis saupoudrez de cannelle avant de servir.

La recette des patates douces caramélisées

Les ingrédients :

  • 3 patates douces
  • 1 orange
  • 30 g de beurre
  • sucre en poudre
  • cannelle en poudre

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

2. Faites cuire les patates douces à l'eau salée pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres, sans être molles.

3. Épluchez-les et coupez-les en tranches d'1,5 cm d'épaisseur environ.

4. Beurrez un plat allant en four et disposez-y les rondelles de patates douces. Saupoudrez de sucre et de cannelle.

5. Parsemez avec le zeste d'orange.

6. Répartissez dessus des noisettes de beurre et enfournez pendant 20 minutes.

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