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Croque grec : la recette démente d'un ex Top Chef

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 24/05/2023 Yan Bazier
Croque grec : la recette démente d'un ex Top Chef © Elena_Danileiko / iStock Croque grec : la recette démente d'un ex Top Chef

Envie d'un plat rapide mais pas moins savoureux ? Le chef Juan Arbelaez nous partage sa recette de croque-madame revisitée à la grecque.

Le croque-monsieur fait partie des plats français les plus typiques. Rapide et facile à faire, il se trouve dans toutes les brasseries. Pour changer des bonnes habitudes, le chef Juan Arbelaez nous emmène en Grèce avec son croque-madame à la grecque, partagé sur son compte TikTok. À défaut de l’eau turquoise et du sable fin, vous en aurez au moins les saveurs !

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Croque-madame à la grecque : la recette de Juan Arbelaez

Quelques ingrédients suffisent pour un plat du tonnerre. Le chef Juan Arbelaez propose sa version du croque-madame, inspiré des saveurs méditerranéennes et très facile à faire.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 75 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 125 g d’halloumi
  • 125 g de graviera râpé (un fromage crétois à base de lait de brebis) ou fromage type Ossau-Iraty
  • 4 œufs
  • 8 tranches de pain de campagne

Les étapes de la recette :

Pour la béchamel

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajoutez la farine et remuez sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
  3. Versez le lait progressivement tout en mélangeant, puis incorporez le graviera râpé.
  4. Salez et poivrez.

Pour les croque-madame :

  1. Disposez la béchamel sur 4 tranches de pain.
  2. Coupez l’halloumi et disposez-le sur le pain.
  3. Arrosez d'un filet d’huile d’olive.
  4. Placez les autres morceaux de pain. Par-dessus, nappez généreusement du reste de béchamel et parsemez une nouvelle fois de graviera râpé.
  5. Enfournez pendant 5 à 10 minutes à environ 180 °C.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les œufs un par un à la poêle. Assaisonnez puis déposez-les sur chaque croque-madame.
  7. Servez aussitôt.

Une salade grecque, un accompagnement simple à réaliser

Recette emblématique de la cuisine grecque, une salade composée est le parfait accompagnement pour vos croque-madame. Aussi appelée salade crétoise, elle se compose de tomates et de concombres. On y ajoute également des olives, noires ou vertes selon votre préférence, qui apportent la Méditerranée dans l'assiette.

En ce qui concerne le fromage, la feta est le plus représentatif de la cuisine grecque. Onctueux, son goût doux et plus ou moins salé se marie à la perfection. Pour ajouter du croquant, vous pouvez agrémenter votre accompagnement de morceaux d’oignons rouges. Plutôt sucré, son parfum fait de lui votre véritable allié des salades. Il dégage beaucoup moins de saveurs une fois cuit, il est donc préférable de le consommer cru. Pour la vinaigrette, un filet d’huile d’olive et le jus d’un citron jaune relèvent parfaitement le tout.

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