Fondant mi-cuit au chocolat et caramel beurre salé : la recette de Cyril Lignac à tomber !
Femme Actuelle
17/03/2023
© AlexPro9500 / iStock
Fondant mi-cuit au chocolat et caramel beurre salé : la recette de Cyril Lignac à tomber !
Une fois de plus, Cyril Lignac nous partage une recette de dessert gourmand et savoureux. Alors craquez pour son fondant au chocolat et caramel beurre salé.
Rien de mieux qu’un bon dessert au chocolat pour se remonter le moral. Encore mieux s’il est mélangé à du caramel beurre salé. Le chef cuisinier et pâtissier Cyril Lignac sait nous donner l’eau à la bouche. Ce dernier partage régulièrement des desserts, comme son cake marbré ultra moelleux. La dernière en date, une recette de fondant au chocolat et caramel beurre salé. Comment résister à ce dessert ?
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La recette de fondant au chocolat et caramel beurre salé de Cyril Lignac
Un délicieux fondant au chocolat avec un cœur coulant de caramel au beurre salé, c'est ce que nous propose Cyril Lignac sur son compte Facebook. Voici toutes les étapes de son dessert.
La liste des ingrédients pour 4 personnes
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel + pour le moule
- 50 g de caramel beurre salé maison
- 5 œufs bios
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine + pour le moule
Les étapes de la recette
- Pour faire le caramel au beurre salé, versez le sucre dans une sauteuse et laissez-le fondre et colorer.
- Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez à l’aide d’une spatule sur feu très doux. N’hésitez pas à le retirer de la cuisson si ça commence à brunir.
- Versez la crème doucement et continuez à mélanger pour faire réduire le caramel pendant 3 à 4 minutes.
- Versez-le ensuite dans un saladier ou un grand bol. Laissez-le refroidir à température ambiante et, quand il sera bien tiède, transvidez-le dans un bocal.
- Une fois le caramel au beurre salé prêt, préchauffez votre four à 210 °C. Dans un saladier, déposez le chocolat noir concassé au bain-marie et fais-le fondre.
- Retirez le saladier du bain-marie d’eau chaude et ajoutez le beurre en morceaux dans le chocolat. Puis mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
- Incorporez 50 g de caramel beurre salé et mélangez de nouveau.
- Dans un second saladier, fouettez les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Versez dans le mélange au chocolat et ajoutez la farine.
- Versez dans le moule beurré et fariné, aux trois quarts de la hauteur. Enfournez 5 minutes. Ensuite, baissez la température du four à 120 °C et enfournez de nouveau pendant 25 minutes.
- Au terme de la cuisson, laissez tiédir, voire refroidir dans le moule. Enfin, démoulez sur une assiette et retournez-le fondant sur une seconde assiette pour le servir.
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