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Hausse des prix : combien allez-vous payer votre baguette de pain ?

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 03/10/2022 Anissa Nassr
Hausse des prix : combien allez-vous payer votre baguette de pain ? © Istock/Getty Images Hausse des prix : combien allez-vous payer votre baguette de pain ?

Avec la hausse des prix du blé et de l’énergie, certaines boulangeries risquent une nouvelle fois d'augmenter les tarifs de leur baguette... et d'autres produits.

Avec la tour Eiffel et le béret, la baguette de pain figure parmi les symboles les plus emblématiques de la carte postale tricolore. Tout comme les produits surgelés, les viandes ou encore les pâtes, ce emblème national n'échappe pas à l’inflation. Après la hausse des prix des carburants, de l’énergie et des matières premières, le prix de la baguette de pain risque à nouveau de s'envoler.

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Quel prix pour une baguette de pain ?

Selon les chiffres de l'Insee, une baguette classique était vendue en moyenne 0,94€ en août dernier, soit près de 4 centimes de plus qu'il y a un an. Selon les prévisions de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), les boulangers devraient augmenter le prix de la baguette de 10 à 15 % si le prix de l'énergie est multiplié par trois, voire de 30 % s'il est multiplié par cinq. D'ici quelques semaines, la baguette de pain classique pourrait atteindre voire dépasser la barre symbolique des 1 € dans certaines boulangeries. Aujourd'hui vendue entre 1 et 1,30€ en moyenne, la baguette tradition, quant à elle, pourrait même bientôt se vendre au prix de 1,50 €. C'est même déjà le cas dans certaines boulangeries ! Mais ce n'est pas tout, le prix des croissants, viennoiseries et sandwichs devraient eux aussi être impacté. Les rayons "boulangerie" des supermarchés ne semblent pas échapper non plus à cette augmentation.

Une augmentation de 40 % en vingt ans

Pour rappel, la baguette coûtait en moyenne 0,66 centime d’euro en 2001, 0,87 centime en 2016, 0,90 centime en 2021, 0,94 centime en août 2022 et pourrait donc atteindre la barre symbolique des 1€ dans les prochaines semaines. Soit près de 40% de plus en vingt ans. Et encore, il ne s'agit là que du prix d’une baguette dite classique, et non des baguettes spéciales et/ou bio, qui affichent des tarifs nettement supérieurs.

Pourquoi le prix de la baguette de pain augmente ?

Plusieurs facteurs expliquent cette hausse de prix : la guerre en Ukraine, la revalorisation des salaires, l'envol du cours du blé, la hausse du prix du beurre, de la farine mais aussi de l'énergie et des emballages. "Le boulanger qui n'augmentera pas sa baguette, il fermera", assure le président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Dominique Anract, sur BFM TV.

Selon les professionnels du secteur, sur le prix d'une baguette, les salaires représentent 53 %, les matières premières 18 % et l'énergie et le loyer, 11 %. Sans compter les autres charges. Au total, il ne resterait que 7 % de bénéfices. Trop peu pour investir, estime la Confédération des boulangers, qui demande un coup de pouce à l'État.

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