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Julie Andrieu dévoile son secret pour un clafoutis aux cerises incroyablement savoureux

logo de Version Femina Version Femina 20/07/2021 I.S

Parfois, un ingrédient peut faire la différence. Julie Andrieu a partagé sur son compte Instagram une recette de clafoutis aux cerises et nous donne son petit plus pour plus de gourmandise.

clafoutis cerises © iStock clafoutis cerises

Après nous avoir régalée avec une version de clafoutis salée, Julie Andrieu s'attaque à la recette traditionnelle aux cerises. Un dessert classique auquel l’animatrice n'a pas hésité à apporter sa touche personnelle. Son secret ? Ajouter de la poudre d’amande à son dessert pour encore plus de gourmandise et un peu d’originalité. « Aujourd'hui, je vous propose ma recette de clafoutis aux cerises et amandes. La texture moelleuse de ce gâteau, originaire du Limousin et devenu au fil du temps un classique de la pâtisserie française, va faire fondre tous les gourmands… », incite l’animatrice des Carnets de Julie (France 3), en légende de sa recette. Un mariage de saveurs approuvé par ses abonnées. « C’est super bon et je trouve que les cerises et amandes se marient bien ensemble », « merci pour la recette. Délicieux », peut-on lire parmi les nombreux commentaires.

La recette de clafoutis aux cerises et amandes de Julie Andrieu :

Ingrédients pour 6 personnes⠀:

  • 110 g de poudre d’amandes⠀
  • 140 g de crème liquide⠀
  • 140 g de sucre semoule⠀
  • 500 g de cerises burlat⠀
  • 2 gros œufs + 2 jaunes⠀
  • 30 g de maïzena⠀
  • Cassonade et beurre pour les moules⠀

Préchauffez le four à 180°C. 

Lavez les cerises, séchez-les et dénoyautez-les (ou pas…) avec un couteau à lame pointue sans les couper en deux. 

Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre.


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Ajoutez la crème puis la poudre d’amandes et la maïzena tamisée.

Beurrez et sucrez six ramequins à bords hauts, répartissez la pâte dans les moules et enfoncez délicatement les cerises dans la pâte (elles ne doivent être presque immergées).

Enfournez 25 minutes.

Si le dessus n’est pas doré en fin de cuisson, allumez le grill quelques minutes. ⠀

Laissez refroidir dans le moule.

Démoulez ou servez tel quel.

Saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace vanille ou d’un coulis de cerises. ⠀

Le conseil de Julie Andrieu : 

« Pour un clafoutis aux pêches et pralines, remplacez les cerises par 6 pêches blanches mûres à point et saupoudrez la surface des desserts de pralines grossièrement concassées avant d’enfourner. »

« Pour un effet plus amusant j’aime bien laisser les queues sur les fruits. »

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