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La recette de la quiche au saumon du chef Norbert Tarayre

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 13/05/2022 Flavie Dutarde
La recette de la quiche au saumon du chef Norbert Tarayre © minadezhda / iStock La recette de la quiche au saumon du chef Norbert Tarayre

Régalez-vous avec une quiche au saumon, mais pas n’importe laquelle. Celle du chef Norbert Tarayre. On vous dévoile sa recette et croyez-nous, c’est super facile !

De retour dans l’émission Chefs à domicile, diffusée sur M6, Norbert Tarayre affronte 4 chefs (Noémie Honiat, Pierre Augé, Mohamed Cheikh et Merouan Bounekraf) dans le but de livrer le meilleur repas à emporter, en 90 minutes. Retransmise depuis le 25 avril, cette toute nouvelle émission culinaire va ravir les téléspectateurs. Connu à travers Top Chef, le chef Tarayre est ensuite apparu dans de nombreuses émissions dont La Meilleure Boulangerie de France. Il a même partagé avec nous ses secrets pour réussir une bonne vinaigrette. Cette fois-ci, c’est pour préparer un plat typiquement français qu’on le retrouve : la quiche. Mais pas n’importe quelle quiche, une quiche au saumon, parfaite pour faire venir le soleil dans son assiette. Alors, si vous avez prévu un pique-nique ou que vous souhaitez simplement profiter des conseils du chef, voici sa recette de la quiche au saumon.

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La recette de la quiche au saumon du chef Norbert Tarayre

Le chef nous régale avec ce plat gourmand. À déguster tiède ou chaude, cette quiche au saumon est un vrai régal.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 8 cl de lait
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 pincée de curry

Pour la garniture :

  • 450 g de filet de saumon
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 citron
  • 1 botte d’aneth
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par préparer la pâte brisée. Pour cela, déposez la farine et le beurre coupé en morceaux dans un bol puis ajoutez les épices. Malaxez bien la pâte avec vos mains.
  2. Dès que vous obtenez une consistance sableuse, faites un puits et versez le lait progressivement dedans. Pétrissez bien la pâte pour obtenir une boule.
  3. Déposez-la dans un saladier assez large et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Une fois reposée, étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson puis piquez le fond de tarte avec une fourchette et déposez des haricots blancs ou des billes de cuisson sur le dessus. Faites cuire le tout pendant 15 minutes à 200°C.
  5. Prenez les filets de saumon et rincez-les à l’eau claire puis retirez leur peau. Découpez-les ensuite en petits cubes que vous réservez.
  6. Dans un bol, déposez les œufs, les jaunes d’œuf, la crème liquide, la noix de muscade, salez et poivrez. Battez le tout à l’aide d’un fouet.
  7. Retirez la pâte à tarte du four puis déposez les dés de saumon dessus. Versez l’appareil à base d’œufs puis zestez le citron et parsemez d’aneth.
  8. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ et dégustez !

Conseil : vous pouvez préparer votre pâte brisée à la main ou utiliser un robot pour vous simplifier la tâche. Aussi, pour préparer l'appareil à base d'œufs, vous pouvez également utiliser un robot.

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