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La recette de la tarte au sucre facile et rapide de Cyril Lignac

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 13/01/2021 Alexandra Ayo Barro
La recette de la tarte au sucre facile et rapide de Cyril Lignac © ISTOCKPHOTO La recette de la tarte au sucre facile et rapide de Cyril Lignac

Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, (re)découvrez ce dessert de tradition grâce à une recette partagée par le chef préféré des Français.

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La tarte au sucre, comme son nom l'indique ne comporte pas d'autres éléments de garniture que... le sucre. Pas de fruits de saison, ni même de légumes pour faire une tarte salée. Ce dessert minimaliste est une tradition dans le nord de la France, mais aussi en Belgique voisine. Il existe également une variante au Québec. Au micro de RTL, Cyril Lignac partage avec nous sa recette de cette gourmandise briochée. Super facile et rapide à réaliser, vous nous en direz des nouvelles.

La recette de la tarte au sucre

Au Canada francophone, on fabrique la tarte au sucre avec de la pâte brisée, et on constitue le garnissage avec du beurre, de la crème fraîche et du sirop d'érable. En France, on lui préfère un aspect brioché et plus moelleux. Pour vous accompagner dans cette recette, Cyril Lignac tire ses inspirations dans la tradition française. C'est parti !

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Les ingrédients de la recette

  • 300 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 8 g de levure de boulanger sèche
  • 20 ml de lait
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche

Les étapes de la recette

1. Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel dans un batteur.

2. Creusez un petit puits au milieu et ajoutez la levure de boulanger. Vous pouvez l'acheter en boulangerie ou directement en grande surface.

3. Faites tiédir le lait dans une casserole à feu doux et ajoutez-le au mélange. Il va permettre à la levure de s'actionner.

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4. Ajoutez 2 œufs entiers.

5. Pétrissez.

6. Si vous souhaitez obtenir une brioche riche et grasse, vous pouvez ajouter le beurre à votre préparation à cette étape. Pétrissez à nouveau.

7. Laissez pousser votre pâte à brioche pendant 2 heures dans un coin sec de la cuisine.

8. Dégazez la pâte en appuyant dessus. Étalez-la. Laissez-la repousser.

9. Dans un récipient à part, mélangez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche avec un œuf.

10. Faites des petits trous dans la pâte. Ajoutez la crème et le sucre.

11. Enfournez votre tarte à 190°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.

Astuce : vous pouvez choisir n'importe quel sucre (traditionnel, cassonade, vergeoise) à mettre dans votre tarte. Pour coller à la tradition, inutile de rajouter autre chose, comme de la fleur d'oranger par exemple, pour la parfumer ou la garnir. Autrement, il ne s'agira plus d'une tarte au sucre mais d'une tropézienne.

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