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La recette des financiers express (et délicieux) de Christophe Michalak

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 16/04/2021 Hasna Kridene
La recette des financiers express (et délicieux) de Christophe Michalak © ISTOCKPOHOTO La recette des financiers express (et délicieux) de Christophe Michalak

Pour des financiers délicieux et prêts en 15 minutes chrono, suivez la recette de Christophe Michalak. Facile et gourmande, elle régalera toute la famille !

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Pour un goûter rapide et se régaler en famille, Christophe Michalak nous partage sa recette de financiers express, ultra-moelleux et parfumés à souhait. Un délice !

>> Découvrez aussi toutes nos recettes de financiers sucrés et salés

Les ingrédients pour réaliser les délicieux financiers express de Christophe Michalak

Pour réaliser 15 mini financiers, vous avez besoin de :

  • 120 g de beurre
  • 10 g de miel
  • 45 g de farine T55 tamisée
  • 120 g de sucre glace tamisé
  • 45 g d'amandes en poudre
  • 1 pincée levure chimique
  • 40 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 bonne poignée de noisettes

Les étapes de préparation des délicieux financiers express de Christophe Michalak

Astuce du chef Michalak : pour des financiers encore plus moelleux, laissez reposer votre pâte 24 heures au frais. (Vous pouvez toutefois très bien cuire la pâte le jour même, elle sera quand même délicieuse).

Étape 1 : préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). (Seulement si vous ne comptez pas laisser reposer votre pâte. Sinon, passez directement à l'étape 2).

Étape 2 : faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.

Étape 3 : ajoutez ensuite le miel. Réservez et laissez refroidir.

Étape 4 : dans un saladier, versez le sucre glace tamisé, la farine tamisée, la levure chimique ainsi que la poudre d’amande.

Étape 5 : ajoutez les blancs d'œufs crus progressivement. Mélangez pour que la masse soit bien homogène.

Étape 6 : lorsque le beurre est assez refroidi, ajoutez-le mélange à l'appareil et mélangez le tout.

Étape 7 :

  • si vous voulez laisser reposer votre pâte : Filmez la préparation et laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.
  • sinon, filmez la préparation et réservez-la au frais pendant quelques minutes, le temps de finir la recette.

Étape 8 : (le lendemain si vous avez laissé reposer votre pâte toute la nuit), faites griller à la poêle une bonne poignée de noisettes concassées sans les faire noircir.

Étape 9 : toujours si vous avez laissé reposer votre pâte à financier au réfrigérateur pendant 24 heures, c'est le moment de préchauffer votre four à 180 °C.

Étape 10 : versez l'appareil à financier dans des empreintes à financiers.

Étape 11 : parsemez le dessus de noisettes grillées puis enfournez pendant environ 12 minutes.

Étape 12 : sortez les financiers du four et laissez-les refroidir.

Pour encore plus de gourmandise, Christophe Michalak nous propose de réaliser cette recette en version gâteau d'anniversaire, accompagné d'une délicieuse crème fouetté au chocolat !

Le financier d'anniversaire ultra gourmand de Christophe Michalak

Pour réaliser un financier d'anniversaire de chef façon Christophe Michalak, il vous suffit de suivre exactement la même recette des mini financiers, jusqu'à l'étape 9.

À l'étape 10, versez l'appareil à financier dans un moule à gâteau de 18 cm de diamètre. Parsemez ensuite le dessus de noisettes grillées puis enfournez à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes. Sortez le financier et le laisser refroidir.

Juste avant de servir, préparez la crème fouettée au chocolat. Faites fondre 120 g de chocolat au lait (40% de cacao). Versez ensuite 200 g de crème liquide entière (bien froide) dans un saladier (bien froid) puis fouettez-la comme une chantilly.

Incorporez le chocolat refroidi à la crème fouettée et mélangez délicatement. Versez aussitôt le mélange dans une poche à douille puis faites un joli décor de vagues de crème chocolatée sur votre financier.

Pour finir, râpez un peu de fève tonka et décorez avec quelques M&M'S et des bâtons de Mikado.

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