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Les cannelés inratables et délicieux de Cyril Lignac

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 20/04/2021 Alexandra Ayo Barro
Les cannelés inratables et délicieux de Cyril Lignac © ISTOCKPHOTO Les cannelés inratables et délicieux de Cyril Lignac

Réalisez de véritables gourmandises bordelaises avec tout le savoir-faire d’un pâtissier… depuis votre cuisine. Le chef partage tous ses bons conseils pour les réussir !

Pourquoi débourser vos fonds de poches à la boulangerie alors que vous pouvez les faire vous-mêmes à la maison ? Cyril Lignac partage sa recette pour réaliser de délicieux cannelés bordelais bien caramélisés depuis votre cuisine. Au micro de RTL, il donne ses conseils et astuces pour obtenir un résultat qui fera pâlir les professionnels. Attention à utiliser les bons ustensiles pour un rendu impeccable. On se lance ?

Le secret pour réussir de bons cannelés

Pour réussir de beaux cannelés, le plus important, c’est le moule. Ceux en laiton sont particulièrement recommandés par le chef pour leur distribution homogène de la chaleur. Ils permettent d’obtenir une belle caramélisation des cannelés, pour un résultat des plus délicieux : croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Sans compter qu’une fois légèrement refroidis à la sortie du four, il suffit de tout démouler pour éviter d’avoir des cannelés qui collent.

La recette des cannelés de Cyril Lignac

Optez pour cette recette gourmande et savoureuse pour le petit déjeuner, le dessert ou pour le petit encas de l’après-midi. Simple à réaliser, elle demande de l’attention pendant la réalisation, et un peu de patience. Mais elle en vaut bien la peine puisque le résultat saura conquérir les estomacs de toute la famille !

Les ingrédients de la recette

  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 L de lait
  • 25 g de beurre
  • 2 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de rhum

Les étapes de la recette

1. Faites doucement chauffer le lait à la casserole en faisant attention à ce qu’il n’attache pas.

2. Ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser tranquillement pendant quelques minutes.

3. Fouettez les œufs.

4. Mélangez-les avec le sucre et le sel.

5. Ajoutez la farine puis versez lentement le lait infusé tiède. Mélangez la pâte.

6. Ajoutez le rhum. Vous pouvez en mettre plus d’une cuillère si vous le souhaitez.

7. Recouvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer toute une nuit pour qu’elle prenne bien.

8. Le lendemain, beurrez les moules et versez la pâte à l’intérieur en laissant un demi centimètre sur le dessus pour permettre aux cannelés de gonfler.

9. Mettez à cuire au four pendant 10 min à 200 degrés.

10. Baissez ensuite la température à 190 degrés et continuez la cuisson pendant 45 min à une heure. Surveillez qu’ils gonflent bien à la cuisson et qu’ils caramélisent.

11. Démoulez une fois tiède et dégustez !

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