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Philippe Etchebest dévoile sa recette de la pâte à crumble super facile à faire

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 22/09/2022 Flavie Dutarde
Philippe Etchebest dévoile sa recette de la pâte à crumble super facile à faire © irene_k / iStock Philippe Etchebest dévoile sa recette de la pâte à crumble super facile à faire

Apportez du croquant à vos recettes avec du crumble. Le chef Philippe Etchebest partage ses secrets pour réussir la pâte à crumble à tous les coups. C’est parti !

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Facile et rapide à faire, le crumble s’utilise aussi bien dans des desserts que dans des plats. C’est aussi une recette qui se réalise avec des ingrédients que l’on a tous chez nous. Pour nous aider à réussir cet incontournable de la cuisine, le chef Philippe Etchebest dévoile sa recette sur sa chaîne Youtube. Il avoue d’ailleurs l'utiliser pour son crumble préféré : le crumble aux pommes confites et aux framboises fraîches. Ça donne envie ! Alors si vous souhaitez réaliser des recettes du chef, laissez-vous tenter par son hachis parmentier, son île flottante, son gratin aux fruits ou bien sa pâte à crumble. À vos fourneaux !

⋙ Découvrez toutes les savoureux plats du chef Etchebest en photos

La recette de la pâte à crumble du chef Philippe Etchebest

La pâte à crumble s’utilise pour donner davantage de textures à une recette que cela soit un plat ou un dessert.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 100 g de beurre mou
  • 260 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Les étapes de la recette :

  1. Dans un batteur, dans un cul-de-poule, déposez la farine, le sucre, le beurre pommade et le sel.
  2. Clarifiez l’œuf (séparez le blanc des jaunes) puis versez le jaune d’œuf dans la préparation. Utilisez le blanc pour réaliser des meringues françaises.
  3. Mélangez ensuite le tout au robot à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes environ ou à la main. Il faut que la pâte soit homogène et sableuse.
  4. Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser dans vos recettes de crumble aux fruits.

Dans quelles recettes utiliser de la pâte à crumble ?

Si l’on a pour habitude de réaliser de la pâte à crumble pour faire un crumble aux fruits, cette pâte s'utilise aussi dans d’autres recettes salées comme sucrées. Et oui, en plat, faites-vous plaisir avec un crumble au poulet et aux graines de pavot, si vous appréciez la viande. Plutôt poisson ? Dans ce cas, un crumble de cabillaud ou un crumble de saumon et quinoa sauront ravir vos papilles. Mais les légumes ne sont pas en reste puisqu’il est tout à fait possible de cuisiner un crumble aux poireaux ou un crumble au potimarron, aux oignons rouges et au chaource, pour les plus gourmands. Au dessert, on se tourne vers les produits de saison. Réalisez donc un crumble banane et chocolat ou bien un crumble aux poires et à la crème de marrons. Un crumble aux pommes et aux poires ou un crumble aux mirabelles sont aussi idéals en cette période de l’année.

Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à retrouver sur son site ou sa chaîne Youtube.

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