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Tarama au corail d'oursin de Ramdam

logo de Public Public 26/06/2022 Johan Biboum

Découvrez la recette de la semaine !

Tarama au corail d'oursin de Ramdam © Instagram / Ramdam Tarama au corail d'oursin de Ramdam

Une recette à déguster chez Ramdam, 18, rue Condorcet, Paris 9ème. Réservation : 01 40 35 33 52

- Trempez le pain de mie (sans croûte) dans le lait puis pressez-le légèrement afin de l'égoutter. Réservez.

- Mixez les œufs de cabillaud au blender avec le St Môret, le mascarpone, les œufs de lump rouges et le corail d'oursin à la vitesse maximum pendant 1 minute, afin d'avoir une préparation lisse.

- Ajoutez le pain de mie réservé dans le blender et mixez-le à vitesse moyenne tout en ajoutant l'huile de colza.

- Ajoutez le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Servez le tarama avec les œufs de lump noirs à la surface. Vous pouvez ajouter des herbes — de la ciboulette, par exemple — pour compléter la présentation.

Préparation : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES Et aussi 400 g de pain de mie (sans la croûte), 40 cl de lait (pour le trempage du pain), 250 g de St Môret, 50 g de mascarpone 15 g d'œufs de lump rouges, 350 g d'huile de colza, 6 g d'œufs de lump noirs


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- 20 g d'oursin

- 300 g d'œufs de cabillaud

- 2 citrons pressés

Le chant des cigales

Conçu à Grasse tel un parfum, ce gin français aux arômes d'agrume, de fleur d'oranger et de lavande est un véritable hymne à la Provence. On adore également son flacon Art déco imaginé par Spirit Brothers. Gin Belle Rive, 70 cl, 55 € chez les cavistes et sur Amazon.

Quatre heures au soleil !

Profiter du rooftop de l'hôtel Molitor pour déguster les pâtisseries de la cheffe Louise Riot, avec un cocktail Grey Goose ou une boisson chaude ! Le dimanche, de 16 heures à 18 heures, 39 €/adulte, 19 €/enfant. Hôtel Molitor, 13, rue Nungesser-et-Coli, Paris 16e . Réservation : 01 56 07 08 50.

Tea time

On était déjà fan de ce thé glacé, on l'aime encore plus en version sans sucre ! On adore aussi sa déclinaison pêche hibiscus et ses nouvelles canettes de 33 cl. Fuze Tea, saveur pêche et fleur de sureau, bouteille de 1,25 l en GMS.

À voir également : 6 livres de recettes pour faire plaisir à vos proches !

Leslie Benaroch

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Plus d'infos : Public

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