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4 erreurs que l'on fait tous quand on décongèle de la nourriture

logo de Femme Actuelle Femme Actuelle 26/04/2021 Alexandra Ayo Barro
4 erreurs que l'on fait tous quand on décongèle de la nourriture © ISTOCKPHOTO 4 erreurs que l'on fait tous quand on décongèle de la nourriture

Pour conserver la qualité de ses aliments, il faut éviter de briser la chaîne du froid. Voici ce qu'il ne faut pas ou plus faire pour éviter de tomber malade.

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Ça nous est tous arrivé. On rentre du travail, il est tard et on a très faim. Problème : le poulet est toujours au congélateur. Il faudrait donc le décongeler au plus vite pour espérer manger rapidement et ne pas se coucher trop tard. Alors on le met au micro-ondes, ou dans de l'eau chaude. Ces méthodes ne sont pas recommandées lorsque l'on décongèle de la nourriture. Et pour cause, si la chaîne du froid est mal rompue, les bactéries prolifèrent et la nourriture peut se dégrader plus rapidement. Découvrez toutes ces erreurs que vous faites peut-être et qu'il faudrait rapidement bannir de vos habitudes.

Décongeler à température ambiante

Probablement la plus courante, cette habitude est bel et bien une erreur. Lorsque vous souhaitez décongeler de la nourriture, il est préférable de ne pas le faire à température ambiante. Le choc thermique peut être violent pour vos aliments. Le mieux est de transférer votre rosbif du congélateur au réfrigérateur afin de le laisser dégeler progressivement et sans l'agresser. À la température du frigo, les bactéries prolifèrent moins vite que sur le comptoir de votre cuisine par 20 degrés. Attention à mettre l'aliment concerné dans un récipient ou un sac afin d'éviter que l'eau ou le sang qui en coule contamine le reste des éléments.

Passer sous l'eau chaude

Par manque de temps, on a tendance à passer son poulet sous l'eau bouillante pour que la glace fonde plus rapidement. Sauf que, comme vous le savez, il ne faut absolument pas laver le poulet avant de le cuire. Et cela vaut pour l'essentiel des aliments que vous tentez de décongeler rapidement. Le contact avec de l'eau chaude va activer la prolifération bactérienne. Il n'est pas totalement insensé de passer de la nourriture gelée sous le robinet, mais cela doit se faire à la condition qu'il y ait un emballage autour. Tant que vos denrées ne sont pas en contact direct avec l'eau, cette méthode reste une bonne alternative.

Utiliser le micro-ondes

Exactement comme ci-dessus, vous êtes pressé et n'avez pas le temps d'attendre que votre viande dégèle pour cuisiner. Résultat, vous la passez au four à micro-ondes pour accélérer le processus. Si par ce biais votre viande va bel et bien décongeler, vous risquez aussi de vous retrouver avec quelque chose de cuit sur la surface et de complètement cru à l'intérieur. Vous avez tout intérêt à la mettre directement à la poêle juste derrière pour rattraper les dégâts et ne pas manger de la semelle au dîner. La meilleure option, s'il s'agit d'une pièce de viande seule par exemple, reste encore de la mettre directement à la poêle. Elle va décongeler rapidement tout en cuisant, sans que les bactéries n'aient le temps de se multiplier.

Recongeler un aliment décongelé

Il arrive parfois de décongeler un aliment et de ne plus avoir faim, ou de sortir du congélateur plus que ce dont on a besoin. Dans un cas comme dans l'autre, il ne faut jamais remettre ce qui a déjà été décongelé au congélateur. Cela favorise également la prolifération des bactéries qui dégradent la qualité de l'aliment et peuvent causer des intoxications alimentaires. De la même façon, il est déconseillé de recongeler des aliments congelés puis décongelés achetés dans le commerce.

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