אתה משתמש בגרסה ישנה יותר של הדפדפן. לחווית MSN הטובה ביותר, השתמש ב-גרסה נתמכת.

הכי פשוט: איך מכינים חציל בטחינה?

סמל של הארץ הארץ 25/06/2020 אייל שני
חצילים בטחינה ועוד דברים טובים צילום: אייל שני © סופק על ידי הארץ חצילים בטחינה ועוד דברים טובים צילום: אייל שני

הכי פשוט, הכי טעים, הכי קל שיש, הכי מזרח תיכון: חציל בטחינה

חומרים:

> 1 חציל בינוני, כהה ומבריק, קל משקל, רצוי באלאדי

> 3 כפות טחינה גולמית

> מים מינרליים

> מיץ מ-1/2 לימון טרי

> מלח ים

ההכנה:

מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית, חום תחתון וגריל, רשת מונחת כ-12 ס"מ מתחת לגריל הלוהט. מניחים את החציל על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים כ-30 דקות, עד שהקליפה נשרפת וצבעה שחור פחם.

יוצקים את הטחינה הגולמית לקערה. מוסיפים מעט מים מינרליים וטורפים בעזרת מטרפה קטנה. מוסיפים עוד מעט מים וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה, בהירה וצמיגה. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים שוב, עד לקבלת תערובת במרקם של שמנת חמוצה. ממליחים לפי הטעם.

מניחים את החציל הקלוי על כלי הגשה. בעזרת סכין חדה, מסירים כיפה עליונה דקה. ליבת החציל נגלית, לבנה ובוהקת. בעזרת כף, יוצקים מן הטחינה על חלק מהליבה.

מגישים כך, או מוסיפים:

כתם של רוטב פלפלים ירוקים חריפים, שמן זית ושום. רסק עגבניות חיות, עם פלפלים ירוקים חריפים, מטוגנים וקצוצים דק. סלט עגבניות בשמן זית ומלח גס. רוטב בולונז או ראגו טלה לוהט.

(המתכון פורסם לראשונה במדור "השף הפרטי שלי" מאת מירי חנוך ואייל שני באוקטובר 2007)

עוד מהארץ

image beaconimage beaconimage beacon