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Semifreddo al limone, la ricetta facile e veloce

Logo DeAbyDay DeAbyDay 21/07/2021 De Agostini
© Monika Adamczyk © 123RF.com
  • DIFFICOLTÀ

    facile

  • CATEGORIA

    Dolci

  • PORZIONI

    8

  • TEMPO PREPARAZIONE

    30 min

  • TEMPO TOTALE

    30 min

Il semifreddo al limone è quanto di più fresco e goloso si possa gustare alla fine dei pasti. Dolce estivo adatto alla bella stagione in alternativa al gelato, l’inconfondibile tocco regalato dal limone ne rappresenta il punto di forza.


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Come fare un semifreddo al limone

Cosa c’è di più allettante di un semifreddo al limone come questo? Con meringa italiana – capace di renderlo più spumoso e delicato al palato seppur in assenza di troppi grassi, Montersino docet – del semifreddo al limone esistono diverse varianti: con mascarpone, con latte condensato, senza uova, ognuna pronta a soddisfare le più svariate esigenze.

Se preferite, potete dare una base al dessert: il semifreddo al limone diventa più ricco con del pan di spagna o con un disco di biscotti misti a burro (come in una qualsiasi cheesecake, per intenderci).

Ecco la ricetta facile di uno dei dolci al limone più invitanti.

Ingredienti

  • 3 albumi
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di acqua
  • 100 gr di succo di limone
  • 500 ml di panna montata
  • Panna montata per decorare
  • Scorza di limone
  • Foglie di menta

La ricetta del semifreddo al limone

  • Preparate la meringa italiana: mescolate lo zucchero con l’acqua in un pentolino. Accendete la fiamma e portate la temperatura a 121°C.
  • Mentre lo sciroppo cuoce, iniziate a montare gli albumi a neve con una frusta elettrica. Iniziate contemporaneamente a versare a filo lo sciroppo quando è ancora caldo e senza mai smettere di montare alla velocità massima.
  • Versato tutto lo sciroppo, iniziate a diminuire la velocità e continuate fino a quando il composto di albumi si sarà raffreddato completamente.
  • Adesso versate, sempre a filo, il succo appena spremuto e filtrato del limone avendo cura di mescolare con delicatezza.
  • Semi montate la panna ed unitela, con cura, al composto effettuando dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, per non fare smontare il tutto.
  • Trasferite quanto ottenuto in uno stampo a cassetta rivestito di carta forno e fate riposare in freezer per almeno 4 ore. Decorate a piacere con scorzette di limone e menta fresca.
Scegli tu!
Scegli tu!

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