È sempre mezzogiorno. Kebab che passione

Fulvio Marino realizza un piatto mediorientale di origine turca diffuso oggi in tutto il mondo. Si tratta di un panino che viene farcito con carne originariamente di montone, agnello, vitello, pollo o tacchino (in Italia sono comuni le ultime tre) anche se oggi si trovano anche altre versioni, tra cui il kebab vegetariano, che strizzano l'occhio alla generazione Z. Quello che è certo è che il kebab, sebbene abbia origini antichissime, oggi è uno degli street food più amati e consumati al mondo! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 2, 5 g di lievito di birra, 315 ml di acqua, 3 g di sale Per farcire: 2 cosce di pollo lessate, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 pomodoro, 2 foglie di lattuga, maionese allo yogurt, paprika, pepe, cumino, noce moscata, coriandolo, aglio in polvere Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Palline da 100 grammi lasciate riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.