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Gianfranco Iervolino - Pizza sapore d'autunno - Detto Fatto - 23/09/2021

Lo chef della pizza Gianfranco Iervolino preprara la pizza "ai sapori dell'autunno" perché l'estate ormai è passata ma non è il caso di disperare. Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina 00, 160 g di acqua, 5 g di sale, 3 g di lievito fresco, 20 g di olio extravergine di oliva. Per la farcitura: 150 g di pancetta, 120 g di scamorza affumicata, 200 g di funghi champignon, 200 g di zucca, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva q.b., pesto q.b. Per il pesto alla genovese: 150 g di pancetta, 120 g scamorza affumicata, 200 g di funghi champignon, 200 g di zucca, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva q.b, pesto q.b.

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