Du bruker en gammel nettleserversjon. Bruk en støttet versjon for å få en optimal MSN-opplevelse.

Rå, filtrert, helmelk eller økologisk: Hvilken melk er sunnest?

The Telegraph-logo The Telegraph 02.05.2019 Sue Quinn
Kvinne kjøper melk © Getty Kvinne kjøper melk

Forvirret av de forskjellige typer melk i kjøledisken? En gang hadde vi bare hel, lett eller skummet, men det er en mer komplisert i disse dager. Fra A2 og filtrert til supermarked og organisk, er det et fortryllende utvalg av melk å velge mellom. Så, hva er forskjellen?

Standard melk

Standard melk er den mest tilgjengelige typen i Storbritannia. Funnet i supermarkeder, nærbutikker og bensinstasjoner, den har blitt behandlet for å sikre at innholdet i hver flaske er det samme. Melk transporteres til en sentral prosessor, hvor den kombineres og deretter pasteuriseres for å ødelegge bakterier, noe som gir en holdbarhet på rundt to uker.

Melken er separert i fløte og skummet melk, og deretter re-blandet for å skape den nødvendige mengden fett for hel, lett og skummet (se nedenfor). De meste av melk er også homogenisert for å distribuere fettkuler jevnt for å hindre at fløten skiller seg og stiger til toppen.

Smilende ung kvinne drikker melk © Getty Smilende ung kvinne drikker melk

Helmelk

Helmelk inneholder 3,5% fett, mens melk direkte fra kua inneholder 4% eller mer; produsenter bruker fløte de fjerner for å lage andre meieriprodukter. Du kan fortsatt finne melk som inneholder 4% fett eller mer - det er ofte organisk melk.

Helmelk inneholder mye mer fettløselige A-vitamin enn lett eller skummet, så vel som mer vitamin E. Imidlertid inneholder skummet og lettmelk melk litt mer kalsium. Dette skyldes at den vanlige delen av melken – hvor man finner kalsium - øker når man fjerner fettet.

Noen mennesker vil ikke kjøpe helmelk fordi den inneholder mettet fett og kolesterol. Imidlertid antyder en voksende forskningsgruppe at den typen mettet fett som finnes i meieriprodukter ikke er så ille som tidligere antatt, og det kan faktisk være sunnere.

Lettmelk

Lettmelk, den mest populære melken i Storbritannia inneholder 1,5% - 1,7% fett. Den har litt mer kalsium, men betydelig mindre vitamin A og E enn helmelk. Skummet melk Med et gjennomsnittlig fettinnhold på 0,1% inneholder skummet melk nesten ikke fett. Som lettmelk, har den litt mer kalsium enn helmelk og svært lite vitamin A eller E.

Økologisk melk

Et glass og en flaske med melk på et trebord © Getty Et glass og en flaske med melk på et trebord

Økologisk melk produseres uten bruk av plantevernmidler og med høyere standarder for dyrevelferd enn ikke-organisk. Noen studier tyder på at det er mer næringsrik, muligens fordi økologiske kyr beiter på kløverrikt grønt.

En studie fra 2016 fant at økologisk melk var potensielt sunnere enn ikke-økologisk, med 50% mer omega-3 fettsyrer og høyere konsentrasjoner av jern, E-vitamin og andre næringsstoffer. Organisk helmelk inneholder ofte 4% fett eller mer, et høyere nivå enn standardisert helmelk.

Ikke-homogenisert

Melk blir homogenisert ved å tvinge den mekanisk gjennom små hull ved høyt trykk for å bryte ned fettkulene. Dette fordeler fettet jevnt slik at fløte ikke stiger til toppen, og det gjør også melken hvitere. Det meste av melk i Storbritannia er nå homogenisert fordi produsentene tror det er mer tiltalende for forbrukere som kan bli tro at den synlige fløten betyr at den har blitt dårlig.

Homogenisering har ingen næringsfordel - faktisk sier noen leger at det er vanskeligere å fordøye.

A2 melk

Det meste av melk inneholder to former av protein-beta-kasein, kjent som A1 og A2. A2-melk kommer fra spesielt avlede kyr som produserer melk som bare inneholder A2-proteinet.

A2 Milk Company hevder at melken ikke forårsaker mange av fordøyelsesproblemer knyttet til vanlig melk. Men organisasjoner som Dietitians Association of Australia (10% av ferskmelken som er solgt i Australia er A2) er skeptiske til noen påståtte helsemessige fordeler.

UHT og sterilisert melk

Ultra varmebehandlet og sterilisert melk er pasteurisert til ekstrem temperatur for å drepe alle potensielt skadelige bakterier, slik at den kan lagres ved romtemperatur i lange perioder uten å bli dårlig. Næringsstoffer går derimot tapt i prosessen.

Filtrert melk

Filtrert melk går gjennom en ekstra, fin filtreringsprosess for å fjerne sure bakterier, og er pakket i ugjennomsiktige flasker, noe som kan forlenge holdbarheten opptil 45 dager. Visstnok går ingen næringsstoffer tapt i prosessen.

Heller melk i et glass © Getty Heller melk i et glass

Laktosefri melk

Laktosefri melk har blitt filtrert for å fjerne laktose, og laktaseenzymet ble lagt tilbake for å gjøre det egnet for personer med laktoseintoleranse. Den inneholder de samme næringsstoffene som standard kumelk og smaker det samme.

Beriket melk

Flere typer melk som har blitt forsterket med ulike næringsstoffer, inkludert vitamin A og D, jern og / eller protein er nå tilgjengelig. Smaken og næringsverdiene varierer mellom merkene.

Ubehandlet melk

Upasteurisert og ikke-homogenisert melk er ikke allment tilgjengelig på grunn av frykt for at den kan inneholde skadelige bakterier som forårsaker matforgiftning. Salg av slik melk og fløte er forbudt i Skottland og tett kontrollert i resten av Storbritannia, der det bare er lovlig tilgjengelig fra gårdsutsalg, bondens marked og melkebiler.

Produsenter av ubehandlet melk sier den er generelt sunnere og lettere å fordøye enn pasteurisert melk, men disse påstandene er kontroversielle.

Oversatt av Microsoft News Norge

Vår meste leste sak denne uken: Luktesansen din kan forutsi når du vil dø 

Les også: Hundrevis av barn vinker farvel til denne kvinnen 

Les også: Dårlig nytt om nedbrytbare poser 

Har du fått med deg denne? 

Spill av video på nytt
Annonsevalg
Annonsevalg

More from The Telegraph

image beaconimage beaconimage beacon