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Bolo de banana sem glúten e delicioso

Logotipo do(a) Mel e Pimenta Mel e Pimenta 11/09/2019 Eline Prando
Bolo de banana sem glúten © Eline Prando Bolo de banana sem glúten

Banana, esse é um dos ingredientes mais amados por aqui, adoramos fazer receitas com ela que é versátil e cheia de de sabor e muito saudável. Então, hoje estamos trazendo uma receita de bolo de banana sem glúten que é simplesmente deliciosa.

Você também gosta de receitas com banana? Então, confira a nossa seleção de receitas inspiradoras Pudim de bananaFarofa de banana com baconPão de leite com banana e uvas-passasBolo de maçã com banana e aveia.

 

Bolo de banana sem glúten e delicioso © Eline Prando Bolo de banana sem glúten e delicioso

Tempo de preparo:
20 mins
Tempo de cozimento:
50 mins
Tempo total:
1 hora 10 mins
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes:
  • 300 g de bananas amassadas (sem casca)
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 180 g de aveia em flocos médios
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 60 g de uvas passas
  • 160 g de iogurte natural
  • 3 ovos
  • 100 g de farelo de aveia
  • ¾ colher (sopa) fermento químico
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
  1. Unte uma forma de 26cm com furo no centro, polvilhe com farinha de trigo ou de aveia.
  2. Em uma panela, coloque o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, assim que a manteiga derreter, misture bem.
  3. Adicione as bananas, misture mantendo o fogo baixo, mexendo sempre.
  4. Assim que a mistura ferver, conte um minuto.
  5. Então, desligue o fogo e imediatamente, adicione a aveia, as passas, misture e tampe a panela.
  6. Deixe a panela tampada até que a aveia esteja em temperatura ambiente.
  7. Nesse momento, coloque o iogurte e os ovos, misture bem com um fouet;
  8. Acrescente o farelo de aveia, o fermento e o bicarbonato.
  9. Misture bem, transfira a massa para a forma e leve para assar em forno preaquecido a 180C.
  10. O bolo deve assar por aproximadamente 50 a 60 minutos, até ficar dourado e ao espetar um palito, ele deve sair limpo.
 

© Eline Prando  

Depois de fria a mistura fica assim, sem líquidos e a aveia fica completamente hidratada.

© Eline Prando  

A quantidade de farelo de aveia pode variar levemente, pois o tamanho dos ovos pode interferir. Na foto abaixo você pode ver que a textura é úmida, mas não líquida. Se necessário coloque um pouquinho a mais de farelo.

© Eline Prando  

Dicas importantes

  • A aveia em flocos e o farelo de aveia contém glúten, mas como ela pode ser cultivada, armazenada, processada e transportada com trigo e seus derivados, eles podem sofrer contaminação. Por isso, os celíacos devem adquirir produtos garantam que o produto é livres de contaminação com a proteína.
 
  • Porque hidratamos a aveia para esse bolo? Dessa forma, conseguimos um bolo mais úmido, pois o tempo de descanso em conjunto com a temperatura, ajuda a umedecer as lâminas de aveia.
 
  • Você não gosta de passas? Então, você pode fazer o nosso sem usar as polêmicas uvas passas. Você pode usar a criatividade e usar, por exemplo, gotas de chocolate meio amargo, é importante que elas sejam adicionadas lá no final, junto com o fermento, dessa forma elas não irão derreter. Já que eu amo passas, usei uma mistura de uvas brancas e cranberries.
 
  • O bolo esfarela um pouco ao cortar! Sim, isso é comum e bolos que não levam farinha, em contrapartida, você terá um bolo saudável, rico e fibras e simplesmente delicioso. Afinal de contas, a vida é feita de escolhas.
  Bolo de banana sem glúten e delicioso © Eline Prando Bolo de banana sem glúten e delicioso

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