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半顆木瓜就吃夠每日維生素C!這樣保存小心木瓜永遠不會熟

早安健康 標誌 早安健康 2022/5/1 早安健康編輯部
【早安健康編輯部】紅橙橙的木瓜果肉香氣濃郁、細嫩香甜,夏天將冰冰涼涼的木瓜切盤來吃,或來一杯木瓜牛奶,更是酷熱天氣中的一大享受... © 由 早安健康 公司提供 【早安健康編輯部】紅橙橙的木瓜果肉香氣濃郁、細嫩香甜,夏天將冰冰涼涼的木瓜切盤來吃,或來一杯木瓜牛奶,更是酷熱天氣中的一大享受...

【早安健康編輯部】紅橙橙的木瓜果肉香氣濃郁、細嫩香甜,夏天將冰冰涼涼的木瓜切盤來吃,或來一杯木瓜牛奶,更是酷熱天氣中的一大享受。由於木瓜含有多種營養素,素有「萬壽果」之稱,當中的維生素A、C,以及β-胡蘿蔔素含量特別豐富。不過,木瓜的熟度是美味的關鍵,究竟木瓜要怎麼挑選?買回家後要放多久?若切開才發現木瓜要熟不熟的,又可以用來做哪些料理才不浪費?

半顆中等大小木瓜就夠美日維生素C!還有橙類5倍β-胡蘿蔔素

根據農委會農業兒童網資料,木瓜擁有10多種胺基酸,及鐵、鈣、木瓜酵素等營養素,其中維生素C的含量還是蘋果的48倍!只要半個中等大小木瓜,就能提供我們一日所需的維生素C;此外,木瓜的維生素A、C含量高,是衛福部「每日建議攝取量」的3倍以上,β-胡蘿蔔素的含量,更是橙類含量的5倍左右,且熱量比蘋果、梨子、桃子和柳橙都還低,是對人體有益的水果。

營養師高敏敏曾在其臉書粉絲專頁撰文指出,紅木瓜單吃就很好吃,不用烹調,直接吃就可以吃到滿滿維生素,但是為避免糖分超標,建議一次不要吃超過一碗(約正常大小飯碗)的份量,一天則不要超過兩碗,要和其他水果互相代換。

根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫,每100克木瓜所含營養成分如下:

熱量(Kcal) 38
總碳水化合物(g) 9.9
膳食纖維(g) 1.4
糖質總量(g) 6.2
維生素A(I.U.) 665
β-胡蘿蔔素(ug) 399
維生素C(mg)  58.3

木瓜挑選 熟了才能放冰箱

當興高采烈想要把木瓜剖來吃,吃下去卻眉頭緊蹙,發現木瓜竟然尚未熟透且帶有苦味,會感到十分掃興,究竟如何避免買到「苦瓜」?木瓜怎麼選才香甜?

根據台南農改場表示,木瓜通常都在果溝處轉色時採收,並在運送過程中催熟,平時在挑選木瓜的關鍵有2,分別為「看顏色」和「摸蒂頭」。

看顏色:外皮以綠中帶黃、果溝轉色呈透紅者最佳,並檢查外皮是否光滑細嫩、無害蟲咬過或其他擦傷。

摸蒂頭:確認果實是否成熟,若蒂頭軟了便可食用。台南農改場助理研究員黃士晃提醒,由於各季節陽光量、溫度不一,有時木瓜外觀雖然看起來已轉紅,事實上內部還沒熟,要以蒂頭附近有無軟化為準。

此外,也可藉由味道來判斷木瓜熟度,已熟成的木瓜會散發出淡淡木瓜香;不過,若聞到臭味,可能代表內部已腐爛。

另一方面,行政院農委會農業兒童網指出,選購時最好是找果形較橢圓形、軟硬適中、尾端稍尖,且重量較重的,比較汁多甜美,不要有外傷、凹陷,才能保存較久。

關於保存的方式,台南農改場曾提醒,由於香蕉和木瓜都屬於要「後熟」的作物,因此帶回家後,必須確認木瓜是否熟成才能放進冰箱。因為攝氏12度以下的低溫,對未熟木瓜來說是寒害溫度,尚未成熟放進冰箱,木瓜可能會出現「啞巴」(永遠不會熟)的現象,而12度以上的溫度則會使木瓜緩慢熟成。

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