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油膩重口味讓你胖得快!6種含鋅食材吃出清爽體質,減肥事半功倍

早安健康 標誌 早安健康 2022/5/24 新聞中心吳旻珊
【早安健康/吳旻珊報導】明明想養生、減肥,卻忍不住想吃甜的、或者油膩又重口味的食物?醃漬、三杯、糖醋等重油又重鹹的類型,雖然色香味俱全,但要是太常吃這些重口味的料理,容易讓味覺被麻痺,哪天想靠調整飲食來減重時,就會因為無糖茶、生菜等清淡的食材和習慣的差異太大,變得難以下嚥,離減肥之路又更遠了一點! 當我們的味覺變得遲鈍,就有可能是體內的營養素「鋅」不足了!鋅是人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等重要的營養素,不只可以維持血糖平衡、荷爾蒙正常運作外,還能促進細胞再生,包括這次的主題——掌管味覺的味蕾細胞... © 由 早安健康 公司提供 【早安健康/吳旻珊報導】明明想養生、減肥,卻忍不住想吃甜的、或者油膩又重口味的食物?醃漬、三杯、糖醋等重油又重鹹的類型,雖然色香味俱全,但要是太常吃這些重口味的料理,容易讓味覺被麻痺,哪天想靠調整飲食來減重時,就會因為無糖茶、生菜等清淡的食材和習慣的差異太大,變得難以下嚥,離減肥之路又更遠了一點! 當我們的味覺變得遲鈍,就有可能是體內的營養素「鋅」不足了!鋅是人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等重要的營養素,不只可以維持血糖平衡、荷爾蒙正常運作外,還能促進細胞再生,包括這次的主題——掌管味覺的味蕾細胞...

【早安健康/吳旻珊報導】明明想養生、減肥,卻忍不住想吃甜的、或者油膩又重口味的食物?醃漬、三杯、糖醋等重油又重鹹的類型,雖然色香味俱全,但要是太常吃這些重口味的料理,容易讓味覺被麻痺,哪天想靠調整飲食來減重時,就會因為無糖茶、生菜等清淡的食材和習慣的差異太大,變得難以下嚥,離減肥之路又更遠了一點!

當我們的味覺變得遲鈍,就有可能是體內的營養素「鋅」不足了!鋅是人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等重要的營養素,不只可以維持血糖平衡、荷爾蒙正常運作外,還能促進細胞再生,包括這次的主題——掌管味覺的味蕾細胞。然而,要是鋅的攝取量不足,除了免疫機能會下降、抵抗力變差,就連品味美食都會受到影響。

日本管理營養士松田真紀曾在日本生活網站《all about》上分享,曾經因為愛吃特濃的拉麵、甜膩的冰淇淋,讓她的味覺變得不敏感,到最後甚至連吃原味的料理,都會覺得噁心、索然無味,只能一直反覆攝取重口味的東西,害得體重節節飆升。後來,她發現味覺被寵壞的人,最適合吃含「鋅」的料理,不僅可以改善味覺疲乏的問題,也不需要擔心再被垃圾食物牽著走!

麻痺的味蕾讓你只想吃垃圾食物!鋅促進細胞修復、還原味覺

因為怕胖,所以動不動就靠節食來瘦身嗎?又或是常常吃速食、微波食品來壓縮吃飯的時間,更喜歡每天都要小酌一杯呢?日本味覺博士鈴木隆一提醒,方便冷凍、微波的食物裡大多都含有防腐劑,會造成鋅的吸收效果變差,並且飲酒過量也會讓攝取的鋅耗費在分解酒精上面,讓你怎麼補怎麼流失。

松田真紀指出,我們舌頭上的味蕾細胞,每個月左右就會再生一次,但為了促進細胞能夠順利修復,就必須靠鋅來輔助,要是攝取不足的話,味蕾的老舊細胞就會難以汰換,而鈴木隆一也說道,當新的味蕾就無法順利再生,就會讓人無法分辨食物的味道,或是總覺得食物的味道太淡、只吃得出甜味、吃了甜食卻覺得苦……,產生各種味覺障礙

上述的不良的習慣更會阻礙人體對「鋅」的吸收,只有改變習慣、適量補充,才可以讓味覺恢復正常,到時候就能遠離垃圾食物,調控飲食來瘦身!

不想再吃重口味?6種含鋅食材吃出清爽體質更好瘦

不想讓味覺被重口味綁架,松田真紀列出6種含鋅量豐富的食材,從平時可以當點心的杏仁,到作為主餐也無妨的牛排都有,根據國民健康署的建議,成年男性每日需要15毫克、女性需要12毫克,上限是35毫克。同時如果搭配富含維生素C的食品,還能有提升免疫力的作用,營養又健康滿分!

【六大含鋅食材】

  1. 牡蠣:每20g含有2.6mg的鋅,建議搭配檸檬食用
  2. 豬肝:每40g含有2.8mg的鋅,建議搭配韭菜食用
  3. 蛋黃:每20g含有2.4mg的鋅,推薦每天早餐吃一顆雞蛋,最為方便
  4. 鰻魚:每40g含有1.9mg的鋅,富含維生素E,還可以順便起到抗老化作用
  5. 牛排:每50g含有2.2mg的鋅,建議搭配甜椒、花椰菜食用
  6. 杏仁:每20g含有0.4mg的鋅,富含膳食纖維,鋅含量較其他少,但相當適合當點心

其實,平常從少吃加工食品、控制澱粉攝取量、減少多餘的糖分開始,無形中都能夠漸漸讓身體習慣食物原味,避免被高油、過甜過鹹等重口味綁架。正如日本知名醫學專家白澤卓二在著作《腦排毒飲食法》中也建議,把主食換成少量的糙米,控制醣類的攝取,只要能持續這樣的飲食,大腦就不會再渴求糖分。

注意:任何食物都應適量攝取,切勿過量,均衡飲食才是健康之道。

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