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酪梨食用禁忌有哪些?5個常見問題一次了解,「防止變色」善用檸檬汁,想健康瘦下來一天別超過半顆!

Bella.tw 儂儂 標誌 Bella.tw 儂儂 2021/10/14 Edward
酪梨食用禁忌有哪些?5個常見問題一次了解,「防止變色」善用檸檬汁,想健康瘦下來一天別超過半顆! © 由 Bella.tw 儂儂 提供 酪梨食用禁忌有哪些?5個常見問題一次了解,「防止變色」善用檸檬汁,想健康瘦下來一天別超過半顆!

你跟儂編一樣是酪梨愛好者嗎?酪梨長期以來被視為最健康的超級食物之一,而且料理方便,可以淋蜂蜜生吃、抹吐司、放烤箱或打牛奶!這個神祕的綠色果實,你對它真的足夠了解嗎?儘管營養豐富,食用上也有數字的禁忌?能幫助減肥的原因是什麼?又該如何正確選購與保存?5 個重點整理給你!

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1. 酪梨,到底有多營養?

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source:Thought Catalog@Unsplash

酪梨營養價值豐富,富含維生素 E、B2、B6,與葉黃素、葉酸、膳食纖維、比香蕉還多的鉀含量──林林總總共 20 種不同的維生素和礦物質。酪梨的「高油脂」是它的顯著特徵,但高油脂的背後卻不含任何膽固醇或鈉,且飽和脂肪含量低,被認為有益心血管健康,可降低膽固醇與三酸甘油脂,控制血糖及血壓。

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2. 它真的是減肥聖品嗎?

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source:Chaewon Lee@Unsplash

酪梨被視為減肥聖品,最主要的原因是它的高油脂與高纖維,可以讓我們吃得更飽、餓得更慢,於是便減少了其他卡路里的攝取量。一項大型觀察性研究還發現,有食用酪梨習慣的美國人往往體重較輕、較健康,但這也可能與消費酪梨者生活習慣較佳有關。適當地將酪梨融入飲食中可能對你的減肥計畫有益──前提是「適量」,它仍是一種熱量較高的食物,100g 約有 160 大卡的熱量(一顆酪梨重量約 300-600g),一天最好不要吃超過半顆。

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3. 酪梨是油脂類!一天別超過半顆

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source:Louis Hansel@Unsplash

酪梨最大的飲食禁忌就是「別吃帶多」──就像上面提到的,普通成人一天吃 1/4 至半顆就足夠了。攝取過多油脂有增重危機,過多纖維也有腹脹或腹痛的可能,單靠酪梨增加飽足感減少攝取其他營養食物的機會,也不利於你的健康。注意,酪梨在營養學中屬於油脂類,所以別把酪梨劃入了你一天兩份水果的菜單裡。酪梨建議生吃最好,過度加熱會失去它的營養價值。

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4. 酪梨怎麼選?

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source:Hitoshi Namura@Unsplash

農委會建議,酪梨要選擇果形完整、成熟度足夠的果實──這「成熟度」是關鍵,酪梨在採收時尚未完全成熟,還得經過「後熟」的步驟才會好吃。而成熟度無法只從外皮顏色辨別,有的品種成熟了仍是綠皮──所以請用手指輕壓表面,有彈性就代表熟度適當,已可食用;如果還硬硬的,買回家請放置數天,等待變軟變熟。如果發現超過了 1 週才成熟,就要有口感較差的心理準備,也代表這顆酪梨在採收時成熟度不夠。

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5. 室溫、冷藏還冷凍?酪梨保存有訣竅!

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source:Art Rachen@Unsplash

農委會表示,買回家的酪梨如果還沒變軟,就不能放冰箱,否則會無法後熟。如果切開了沒吃完,要去籽再以保鮮膜密封冷藏,避免接觸空氣氧化、變黑。長期貯存,則可將果肉切塊冷凍,不過冷凍後的酪梨就不會有奶油般的質地了,通常用於打果汁或製作成抹醬。

冷藏的酪梨約可保存 3-5 天,冷凍的酪梨建議在一個月內吃完。出現黑筋代表已經老化(部分品種天生就有),顏色變深或質地黏稠是過熟的跡象,口感與氣味已經沒那麼好,過熟的下一個階段就是變質,如果發現有腐敗的味道或黴菌請立刻丟棄。要防止酪梨變色,可在果肉表面淋上檸檬汁,有相當的抗氧化效果。

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參考資料:healthline"12 Proven Health Benefits of Avocado" Written by Kris Gunnars, BSc & "5 Ways to Tell Your Avocado Has Gone Bad"Written by Marsha McCulloch, MS, RD、行政院農業委員會臺南區農業改良場〈營養滿分的酪梨,您怎能錯過!〉

  

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