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四種簡單菇類可以炸得如此美麗

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2022/9/29 楊桃美食網

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四種簡單菇類可以炸得如此美麗 1) 花炸杏鮑菇

材料:

杏鮑菇8朵 king oyster mushroom 8

鹽適量 salt qs.

玉米粉適量 corn starch qs.

作法:

1.杏鮑菇切頭去尾,留中間較粗的一段。

2.筷子放兩側,將杏鮑菇段豎切成不斷的細條狀。

3.切好的杏鮑菇撒抹上少許鹽。

4.靜置約10分鐘軟化,再裹上一層玉米粉。

5.放入190°C熱油中,慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。

6.食用時可沾些甜辣醬或蒜泥醬享用。

2) 酥炸金針菇

材料:

金針菇1包(約200g) needle mushroom 200g

雞蛋5顆 eggs 5

鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.

糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.

白胡椒粉適量 ground white pepper qs.

麵粉適量 soft flour qs.

作法:

1.金針菇切除尾部,分成小撮。

2.雞蛋打散,加入鹽、糖、白胡椒粉拌勻。

3.金針菇均勻沾上一層蛋液。再均勻沾上一層麵粉。(蛋液增添麵粉濃郁口感)

4.將金針菇放入190°C熱油中,慢炸至定型、表面金黃即可撈出瀝油。

5.食用時可撒上胡椒鹽或七味粉享用。

3) 香菇天婦羅

材料:

鮮香菇10朵 shiitake mushroom 10

低筋麵粉100公克 soft flour 100g

雞蛋1顆 egg 1

鹽少許 salt qs.

冰開水150㏄ ice water 150㏄

作法:

1.香菇切去蒂頭,在菇傘上切出十字花樣。

2.雞蛋加冰開水打散,篩入麵粉攪拌均勻,再加入鹽拌勻,即為天婦羅粉漿。 (冰水可增加脆度)

3.切好的香菇刷上一層麵粉(材料外),再裹上一層天婦羅粉漿。

4.將香菇放入190°C熱油中,慢炸至粉漿定型、呈金黃色即可撈出瀝油。

5.食用時可沾些日式鰹魚醬油或撒上胡椒鹽享用。

4) 腐乳香炸鮑魚菇

材料:

鮑魚菇300公克 oyster mushroom 300g

紅糟豆腐乳2塊 bean curd with yeast rice 2

腐乳汁1茶匙 bean curd sauce 1tsp.

糖1茶匙 sugar 1tsp.

米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.

白胡椒粉少許 ground white pepper qs.

地瓜粉1.5大匙 tapioca starch qs. 1.5tbsp.

作法:

1.鮑魚菇切成粗條。

2.紅糟豆腐乳、腐乳汁、糖、米酒、白胡椒粉混合拌勻。

3.放入鮑魚菇條拌勻,醃漬約10分鐘。

4.再將表面沾上一層地瓜粉。

5.放入190°C熱油中,慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。

6.食用時可搭配胡椒鹽享用。

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