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四種驚豔豬肉湯,絕對不輸牛肉湯的好滋味!

楊桃美食網 標誌 楊桃美食網 2021/7/26 楊桃美食網

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四種驚豔豬肉湯,絕對不輸牛肉湯的好滋味! 1.清燉豬肉湯

材料:

豬腱肉 1500公克/pork with tendons 1500g

香菜梗 40公克/coriander 40g

洋蔥 70公克/onion 70g

芹菜 50公克/celery 50g

胡蘿蔔 120公克/carrot 120g

蒜頭 80公克/garlic 80g

薑片 30公克/ginger 30g

米酒 100公克/cooking rice wine 100g

水 2000公克/water 2000g

調味料

鹽 2茶匙/salt 2tsp.

作法:

1. 取鍋倒入一鍋水,放入豬腱肉後開火,慢慢煮滾至肉熱變白,再撈出瀝乾洗淨。

2. 所有材料放入鍋中,加入水、米酒,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火,再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。

2.番茄豬肉湯

材料:

梅花肉 1200公克/ pork shoulder 1200g

番茄塊 800公克/tomoto 800g

洋蔥片 120公克/onion 120g

蒜片 30公克/garlic 30g

水 2000公克/water 2000g

調味料:

番茄醬 150公克/ketchup 150g

鹽 2茶匙/salt 2tsp.

細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.

作法:

1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入肉炒至肉色變白且表面微焦。

2. 放入洋蔥片、蒜片炒至香氣散出。

3. 放入番茄塊,利用豬肉的油脂將番茄塊

4. 放入豬肉塊,炒至肉色變白且表面微焦。

5. 加入所有調味料和水,蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火,再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。

6. 開蓋,加入鹽、糖混合拌勻即可。

3.胡椒豬肉湯

材料:

豬腿肉 1800公克/ pork hock 1800g

白胡椒粒 15公克/ white pepper 15g

薑片 20公克/ginger 20g

蒜頭 120公克/garlic 120g

月桂葉 6片/bay leaf 6pcs

水 2000公克/water 2000g

米酒 100公克/cooking rice wine 100ml

調味料

鹽 2茶匙/salt 2tsp.

作法:

1. 取鍋倒入一鍋水,放入豬腿肉後開火,慢慢煮滾至肉熱變白,再撈出瀝乾洗淨。

2. 所有材料放入鍋中,加入水和米酒,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火,再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。

4.紅燒豬肉湯

材料:

豬腩肉 1800公克/pork belly 1800g

蔥段 60公克/scallion 60g

薑片 30公克/ginger 30g

辣椒段 20公克/chili pepper 20g

紅蔥頭 30公克/shallots 30g

水 2000公克/water 2000g

調味料:

A

黑豆瓣醬 100公克/soybean paste 100g

醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.

米酒 100公克/cooking rice wine 100g

B

鹽 1茶匙/salt 1tsp.

作法:

1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥段、薑片、辣椒段和紅蔥頭,煸炒至為焦香且香氣散出。

2. 放入豬肉塊,炒至肉色變白且表面微焦。

3. 加入所有調味料A和水,蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火,再煮約45分鐘至肉軟嫩入味。

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