您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

連鎖加盟店求生大作戰!這些餐飲新模式,如何跳脫武漢肺炎疫情吸客?

數位時代 標誌 數位時代 2020/2/28 吳元熙
© 由 數位時代 提供

台北國際連鎖加盟大展春季展,是近期少數選擇不更改時間、取消的展會之一,原先估計應有150家業者參與,受到疫情影響,今(28日)天正式開展家數僅約一半。不過,並非所有類型企業都遭牽連,像是無人咖啡機、智慧餐車等科技應用,在現場仍有高詢問度。

台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東表示,全台連鎖店約有60%公司是餐飲業,確實,受到這次疫情影響,這也是協會一個月前決定不延期的主因:在困難時期繼續推動商業發展。

李日東說,很感謝政府願意幫忙,期待進入三月、四月後,振興方案能讓產業找回成長動力,尤其目前這段時間,千萬不能抽中小企業銀根。

疫情帶動「餐飲外帶」潮,餐飲科技應用詢問高

為吸引加盟,大型早餐連鎖品牌:麥味登、拉亞漢堡,紛紛針對加盟主提供30萬、50萬零利率的貸款方案。拉亞漢堡母公司、森邦集團處長鐘婉屏表示,自疫情爆發以來,全台超過500間分店業績持平,影響不大,推測與消費者習慣「外帶」有關。

台灣連鎖加盟促進協會表示,疫情因素雖有影響,但餐飲與手搖飲業者卻在外帶市場看到機會,平均成長2~3成。

2016年成立的精品咖啡品牌黑沃,擁有十數位國際烘豆師,專門在國際市場尋找咖啡豆、研發新品,此次也選擇在加盟展推出「外帶」店型,滿足不同的消費習慣。

值得注意的是,不只餐飲品牌賣力搶加盟主上門,展會中的科技亮點也不少。

城間小轆展出「智慧餐車」,除協助加盟主依照預算、需求客製化改裝餐車,並提供餐車定位、餐點管理、線上點單與支付等服務串接,看好「巷弄商機」成長性。

城間小轆董事徐浩庭表示,透過地圖顯示餐車位置、餐點熱銷與剩餘份數,加上推播系統促進消費,能讓加盟主省下店面費用,以較低的創業成本在餐飲業起步。斗六50年小吃老店鄧(登邑)肉圓目前也是客戶之一。

延伸閱讀:5張圖看疫情對台灣餐飲業影響!iCHEF用400萬筆數據解析店家「反敗為勝」機會

智飲科技(Drinktec)展出的自動化手搖飲機,外型像一台小型冰箱,強調能在八秒內製作一杯手搖飲,省下工作人員搖茶、加糖、搖杯過程,系統會蒐集茶葉消耗數據,並自動提示煮茶和補茶時間。

「我們曾推出全自動的手搖飲機器,但因為機器體積大,易造成業者負擔,加上只要一個流程出錯,製作上就需要從新來過,決定再次投入時間研發產品,」智飲科技表示,目前已獲得英國業者訂單,會在短期內上線。

此外,無人咖啡機在展場也有高人氣。有別於超商推廣「鮮食」販賣機,TOUCH CAFE認為「食材過期」是加盟主一般最擔心的問題,咖啡豆較不容易出現這種情況。

隨著消費者對無人商店接受度提昇,現磨咖啡販賣機競爭者變多,他們看好「自動蓋杯」系統,讓最後現煮咖啡的封蓋過程也完全機器自動,減少手觸摸污染機率,能呈現差異化。

自助點餐機熱潮,亦在展場內出現,至少有喬伊歐德、康特、專加、大麥智能餐飲等四家業者擺攤吸客,鴻發國際甚至提供「臉部辨識」功能,表示經顧客同意後,可記錄客戶身分,當再次造訪時快速顯示歷史訂單,辨識成功率98%、可在0.13秒完成。

更多來自 數位時代 的內容

image beaconimage beaconimage beacon