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煮鴨血超怕失敗?關鍵步驟保證入味

NOWnews 標誌 NOWnews 2021/10/20 編輯中心/綜合報導
▲網友上網詢問麻辣鴨血要怎麼煮才不會NG?內行主婦曝一關鍵步驟不能少!(示意圖/取自Pixabay) © 由 NOWnews 提供 ▲網友上網詢問麻辣鴨血要怎麼煮才不會NG?內行主婦曝一關鍵步驟不能少!(示意圖/取自Pixabay)

天氣漸涼,不少人都想吃個熱呼呼的美食來暖暖身子!近日,一名網友表示自己很喜歡吃麻辣鴨血,但是常常自己料理都煮不出好吃的口感,因此上網求助,沒想到不少網友也有類似問題,因此釣出許多內行婆媽表示「關鍵步驟絕對不能少」!

原PO在臉書社團《家常菜》裡寫到,自己很愛吃麻辣鴨血,但是外面購買不僅價格貴量也少,因此常常買麻辣湯底與生鴨血回家烹煮,只是怎麼煮都不好吃,還造成空洞多,口感也差,因此上網求助要怎麼料理才能「煮出軟嫩好吃的鴨血呢?」。

▲不少內行人表示,麻辣鴨血要入味好吃,絕對要用小火燜煮!(示意圖/金武鳳攝,NOWnews資料照片) © 由 NOWnews 提供 ▲不少內行人表示,麻辣鴨血要入味好吃,絕對要用小火燜煮!(示意圖/金武鳳攝,NOWnews資料照片)

問題一拋出果然釣出許多內行主婦回應「鴨血不能一直滾,小火慢燉或是燜的」、「湯底不能滾,用泡的。」、「好吃的鴨血是高湯(麻辣汁)浸泡出來的,不是熬煮出來的喔!也就是說鴨血下過後滾了即熄火!」、「不能大火煮,用燜的會比較嫩」、「要用小火慢慢泡,大火會煮老、有孔洞」。

另外也有網友提醒煮前小撇步「我是先泡鹽巴水,然後煮不能滾水湯底起泡泡就可以關火,用泡的到隔夜再吃!再來很多不是純鴨血,有加豬血所以會比較硬!買的時候記得要挑軟軟的才是今天的喔」、「先洗乾淨,在煮過加點鹽巴跟白醋,煮起來在用乾淨的冰水泡,之後料理就很Q彈沒腥味了」。(編輯:陳珮瑜)

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